In einem Topf die ungesalzene Butter, Vollmilch, Wasser, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, das weiße Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich leicht vom Topfrand löst. Den Teig vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann nacheinander die Eier einarbeiten, bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel in kreisförmigen Portionen (ca. 5 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Die Ube-Creme-Puffs 10 Minuten bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Puffs auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

In einem Topf Ube Halaya, Vollmilch, Schlagsahne, Zucker, Maisstärke und Eigelb gut verrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und Blasen wirft. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn die Ube-Creme-Füllung vollständig abgekühlt ist, mit einem kleinen Messer vorsichtig ein Loch in die Unterseite jedes Puffs schneiden. Mit einem Spritzbeutel die kalte Ube-Creme in die Puffs spritzen, bis sie vollständig gefüllt sind. Optional mit Puderzucker bestäuben.