In einer Rührschüssel die geschmolzene ungesalzene Butter mit dem Granulierten Zucker und dem Braunen Zucker gut vermengen, bis die Mischung glatt ist.

Füge nun das Ei, den Ube-Extrakt und die Ube Halaya hinzu und vermische alles gründlich.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver, das Backsoda und das feine Meersalz vermengen und schrittweise in die feuchte Mischung rühren.

Decke die Rührschüssel mit Frischhaltefolie ab und lege den Teig für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Scoop Portionen des gekühlten Teigs aus und rolle diese in Granuliertem Zucker, gefolgt von Puderzucker.

Platziere die Teigkugeln auf den Backblechen, lasse genügend Platz und backe sie für 9-11 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.