Karamell vorbereiten: Schmelzen Sie ¾ Tasse Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun wird. Gießen Sie das Karamell in eine Kuchenform.

Flan-Mischung herstellen: Vermischen Sie Eigelb, gesüßte Kondensmilch, verdampfte Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel. Sieben Sie die Mischung in die Form.

Trockene Zutaten mischen: Vermengen Sie Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.

Feuchte Zutaten kombinieren: Schlagen Sie Eigelb mit Zucker, Öl, Ube Halaya, Ube-Extrakt und Wasser. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles.

Eiklar schlagen: Schlagen Sie Eiklar mit Weinstein, bis sich schaumige Spitzen bilden, und fügen Sie dann Zucker hinzu.

Mischungen falten: Heben Sie die Eiklar vorsichtig in den Teig ein, um die Luftigkeit zu bewahren.

Schichten und backen: Gießen Sie den Teig über die Flan-Mischung, backen Sie bei 175 °C für etwa 1 Stunde.

Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen für 10 Minuten abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank.