Die Haferflocken in einem Topf mit 400 ml Milch und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind.

In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit 100 ml Milch und dem Zucker glatt rühren.

Die Puddingmischung in den Topf mit den Haferflocken geben und gut vermischen. Weiter köcheln lassen, bis die Mischung eindickt (ca. 2-3 Minuten).

Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Haferflocken-Pudding-Mischung heben.

Die Mischung in Dessertschalen füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.