Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen. Achte darauf, dass sie gut trocken sind, damit sie beim Braten knusprig werden. Stelle sie beiseite, während du mit der Zubereitung der Sesamsauce fortfährst.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Avocado- oder Olivenöl hinzu. Gib den fein gehackten Knoblauch hinein und brate ihn an, bis er duftet und goldbraun wird, etwa 1-2 Minuten. Achte darauf, dass er nicht anbrennt, da dies den Geschmack negativ beeinflusst.

In einer kleinen Schüssel das Pfeilwurzelmehl mit der Gemüsebrühe verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dieser Schritt ist wichtig, um die Sauce nachher richtig zu binden. Stelle die Mischung beiseite, während du die anderen Zutaten zur Pfanne hinzufügst.

Jetzt gibst du das geröstete Sesamöl, die Tamari oder Sojasauce, den Ahornsirup, den Reisessig und den frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne. Rühre alles gut durch, bis sich die Zutaten gut verbunden haben und die Pfanne mit ihrem köstlichen Aroma erfüllt ist.

Füge die vorher zusammengemischte Pfeilwurzel- und Brühe-Mischung in die Pfanne hinzu und rühre kontinuierlich, bis die Sauce glatt ist. Lass die Mischung einige Minuten köcheln, damit sie eindickt und die Aromen intensiv werden.

Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche die Sauce, bis sie anfängt zu blubbern, etwa 3-5 Minuten. Beobachte die Konsistenz; sie sollte eine dicke, glänzende Textur erreichen, die perfekt zu den Kichererbsen passt.

Jetzt werden die vorbereiteten Kichererbsen hinzugefügt. Vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Lass sie etwa 5 Minuten in der Sauce köcheln, bis sie gut darin eingehüllt sind und die Sauce leicht anzieht.

Schalte die Hitze aus und lasse die Kichererbsen 5 Minuten in der Pfanne ruhen. Diese Ruhezeit hilft, die Aromen der veganen klebrigen Sesamkichererbsen zu vereinen und gibt dir die Möglichkeit, die Beilagen vorzubereiten.

Die veganen krossen Sesamkichererbsen heiß servieren! Ideal über frischgekochtem Reis, Quinoa oder gedämpftem Gemüse. Optional kannst du sie mit gerösteten Sesamkörnern garnieren, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen und das Gericht abzurunden.