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Vegan Mongolian Beef mit knusprigen Sojastücken

Entdecke die köstliche pflanzliche Variante des klassischen Mongolian Beef mit knusprigen Sojastücken, die jedem schmeckt!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Asiatisch, Pflanzlich, Vegan
Calories: 213
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sojastücke
  • 200 g Trocken-Sojastücke Hauptproteinquelle
  • 250 g Frische Pilze Austern- oder Shiitake-Pilze empfohlen
Für die Sauce
  • 100 ml Sojasauce Menge anpassbar
  • 50 ml Shaoxing-Wein Optional
  • 30 ml Dunkle Sojasauce Optional
  • 2 EL Brauner Zucker Nach gewünschter Süße variieren
Für die Zubereitung
  • 2 EL Maizena Zum Panieren und Frittieren
  • 500 ml Neutrales Öl Für das Frittieren
  • 2 EL Gehackter Ingwer
  • 2 EL Gehackter Knoblauch
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Weiße und grüne Teile getrennt verwenden

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Die Trocken-Sojastücke in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 20-30 Minuten einweichen lassen.
  2. Die Sojastücke in einer Schüssel mit Sojasauce und optionalem Shaoxing-Wein vermengen und 10 Minuten marinieren.
  3. Die marinierten Sojastücke in Maizena wälzen und gut vermengen.
  4. Neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die panierten Sojastücke goldbraun frittieren.
  5. In der gleichen Pfanne frische Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Gehackten Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten.
  7. Sojasauce, Wasser, dunkle Sojasauce und braunen Zucker vermengen und in die Pfanne geben. Reduzieren lassen.
  8. Die frittierten Sojastücke zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
  9. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz unterrühren.
  10. Sofort über gedämpftem Reis servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 213kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 900mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter. Öl beim Aufwärmen hinzufügen für Knusprigkeit.

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