Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Paprika, Zucchini, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Die Ananasstücke, Sojasauce und Honig oder Agavendicksaft zum Gemüse geben und gut vermengen.

Die Maisstärke mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Pfanne hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Den angebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.