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Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce für jeden Tag

Dieses Rezept für Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce vereint nussige Aromen von roten Linsen und cremige Kokosmilch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 200 g rote Linsen Gut abspülen und kochen, bis weich.
  • 1 kleine Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Frischer Knoblauch ist am besten.
  • 2 EL Haferflocken Glutenfreie Haferflocken für glutenfreie Variante.
  • 1 TL Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver für intensiveren Geschmack.
  • Salz Nach Geschmack anpassen.
  • Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 2 EL Öl Pflanzliches oder Olivenöl.
Für die Sauce
  • 1 kleine Zwiebel Kann durch Schalotten oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Für zusätzliche Geschmacksnuancen.
  • 1 EL Currypulver Je nach Vorliebe für Schärfe adjustieren.
  • 400 ml Kokosmilch Kann durch Mandelmilch ersetzt werden.
  • 200 ml Gemüsebrühe Hausgemachte oder gekaufte Varianten.
  • 1 TL Speisestärke Kann durch Maisstärke ersetzt werden.
  • frische Petersilie Zum Garnieren.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen in einem Topf mit Wasser aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  2. Gekochte Linsen in einer großen Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Die Linsenmasse in gleich große Portionen aufteilen und Knödel formen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knödel 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
  5. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch für die Sauce sautieren.
  6. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
  7. Speisestärke mit Wasser vermischen und zur Sauce hinzufügen, köcheln lassen bis cremig.
  8. Knödel in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Knödel können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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