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Veganer Caesar-Salat mit Kichererbsen

Veganer Caesar-Salat mit Kichererbsen fürs Wohlfühlen

Genieße diesen veganen Caesar-Salat mit Kichererbsen – eine gesunde, pflanzliche Variante mit frischen Zutaten, ideal für jeden Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Kopf Römersalat Für Frische und Crunch.
  • 400 g Kichererbsen Geröstet als Hauptproteinquelle.
  • 100 g Vegane Croutons Optional für zusätzlichen Biss.
Für das Dressing
  • 150 g Rohe Cashews oder Tahini Als cremige Basis.
  • 50 g Nährhefe Verleiht dem Dressing einen Käsegeschmack.
  • 3 EL Zitronensaft Für Säure und Frische.
  • 1 TL Dijon-Senf Fügt Tiefe hinzu.
  • 1 Zehe Knoblauch Unerlässlich für den Geschmack.
  • 200 ml Wasser Für die Anpassung der Konsistenz.
  • 1 TL Vegane Worcestersauce Optional für einen umami-Geschmack.
  • 2 EL Olivenöl Zum Rösten der Kichererbsen.
Für die Gewürze
  • 1 TL geräuchertes Paprika Intensiviert den Geschmack.
  • 1 TL Knoblauchpulver Intensiviert den Geschmack.
  • 1 TL Salz Intensiviert den Geschmack.

Equipment

  • Hochleistungsmixer
  • Backblech
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Spüle die Kichererbsen gut ab und tupfe sie trocken.
  2. Vermische die Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Salz. Breite sie auf einem Backblech aus und röste sie 25-30 Minuten.
  3. Mische währenddessen die eingeweichten Cashews (oder Tahini), Nährhefe, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch und Wasser in einem Hochleistungsmixer.
  4. Wenn die Kichererbsen fertig sind, schneide den Römersalat und gib ihn in eine große Schüssel. Füge Kichererbsen und Croutons hinzu, träufle das Dressing darüber und vermische alles gut.
  5. Serviere den Salat sofort als Hauptgericht oder Beilage und halte Dressing und Kichererbsen getrennt, um die Frische zu bewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, dass der Römersalat frisch ist. Halte das Dressing und die Kichererbsen bis kurz vor dem Servieren getrennt, um die Frische zu erhalten.

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