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Veganer Kürbiskekse mit Puddingfüllung

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein. Diese köstlichen veganen Kürbiskekse sind einfach zuzubereiten und perfekt für die herbstlichen Feiertage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 14 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 49 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Süßspeise
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 100 g pflanzliche Butter Dairy-free Butter; Kokosöl als Alternative nutzen
  • 75 g Zucker Caster Sugar oder regulärer Zucker
  • 50 g brauner Zucker Light Brown Sugar oder dunkler Rohrzucker als Ersatz
  • 60 ml pflanzliche Milch Dairy-free Milk; Mandel-, Soja- oder Hafermilch sind gute Alternativen
  • 250 g Mehl All-Purpose Flour; kann mit glutenfreier Mehlmischung ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron Bicarbonate of Soda
  • 2 TL Kürbiskuchengewürz Pumpkin Spice; Alternativen möglich
Füllung
  • 200 g Kürbispüree
  • 50 ml Ahornsirup Maple Syrup oder Honig/Agavendicksaft als Alternativen
  • 2 EL Maisstärke Cornstarch; Pfeilwurzelmehl ist eine alternative Option
Topping
  • 100 ml pflanzliche Schlagsahne Dairy-free Whipping Cream; Kokoscreme als Ersatz
  • 1 TL Kürbiskuchengewürz Pumpkin Pie Spice

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Teigschaber
  • Esslöffel
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Pflanzliche Butter mit Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, dann pflanzliche Milch hinzufügen und gut vermengen.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Kürbiskuchengewürz sieben und mit dem Teig vermengen.
  4. Teig in 50g schwere Portionen formen, platt drücken und Vertiefungen in der Mitte machen.
  5. Kürbisfüllung aus Kürbispüree, Kürbiskuchengewürz, Ahornsirup, pflanzlicher Milch und Maisstärke zubereiten.
  6. Füllung in die Vertiefungen der Kekse löffeln und gleichmäßig verteilen.
  7. Backbleche mit Keksen platzieren und 12-14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Kekse auf dem Blech abkühlen lassen, danach die pflanzliche Schlagsahne steif schlagen und auf die Kekse pipen.
  9. Kekse mit Kürbiskuchengewürz bestäuben und servieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 100mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 8gCalcium: 20mg

Notes

Für beste Ergebnisse Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden und genug Abstand zwischen den Keksen lassen.

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