Schritt 1: Olivenöl erhitzen. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl und brate die grob gehackte Zwiebel für 1-2 Minuten an.

Schritt 2: Gemüse anbraten. Gib die gewürfelten Karotten, den geschnittenen Lauch und die Selleriestangen in den Topf und brate das Gemüse für 7-8 Minuten an.

Schritt 3: Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Füge die gehackten Knoblauchzehen, frischen Thymian, Rosmarin und die getrockneten Chiliflocken hinzu.

Schritt 4: Kartoffeln und Perlgerste einrühren. Rühre die gewürfelten Kartoffeln und die Perlgerste in die Gemüsemixtur und gieße die Gemüsebrühe hinzu.

Schritt 5: Suppe köcheln lassen. Lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Perlgerste weich ist.

Schritt 6: Cavolo Nero hinzufügen. Entferne das Lorbeerblatt und rühre den geschnittenen Cavolo Nero unter.

Schritt 7: Würzen und servieren. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie warm.