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Veganer Singapur schwarzer Pfeffer Soße Spaghetti

Veganer Singapur schwarzer Pfeffer Soße Spaghetti

Eine köstliche vegane Spaghetti mit einer einzigartigen schwarzen Pfeffersoße aus Singapur.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Blumenkohl
  • 1 Kopf Blumenkohl in Röschen zerteilt
Für die Pasta
  • 300 g Spaghetti oder glutenfreie Spaghetti
Für den Teig
  • 50 g Maisstärke oder Pfeilwurzpulver
  • 100 g Allzweckmehl oder Vollkornmehl
  • 200 ml Wasser
Für die Würze
  • 1 TL Geknackter schwarzer Pfeffer oder weißer Pfeffer
  • 1 TL Gemahlener weißer Pfeffer optional
  • 3 Stücke Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
  • 2 Stücke Schalotten oder kleine rote Zwiebeln
  • 1 Stück Vogelaugen-Chili optional
  • 10 Blätter Curryblätter oder Lorbeerblätter
Für die Sauce
  • 2 EL Fermentierte Bohnenpaste oder Miso
  • 2 EL Vegane Austernsauce oder Sojasauce
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Schaumlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden und beiseite legen.
  2. Maisstärke, Allzweckmehl und Wasser in einer Schüssel vermischen, um den Teig anzurühren.
  3. Öl in einem tiefen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und im heißen Öl 4-5 Minuten frittieren.
  5. Geknackten schwarzen und weißen Pfeffer in einer Pfanne rösten.
  6. Vegane Austernsauce, Sojasauce und Zucker gut vermischen.
  7. Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen.
  8. In einer Pfanne Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch anbraten.
  9. Fermentierte Bohnenpaste, Vogelaugen-Chili, Curryblätter und gerösteten Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen.
  10. Frittierte Blumenkohlröschen zu der Sauce geben und kurz köcheln lassen.
  11. Gekochte Spaghetti mit der Blumenkohl-Sauce-Mischung vermengen.
  12. Gericht heiß servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 100mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Die Sauce kann nach Belieben im Schärfegrad angepasst werden. Experimentiere auch mit anderen Gemüsesorten oder Nudelvarianten.

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