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Vegetarische gefüllte Paprika

Vegetarische gefüllte Paprika: Lecker und Gesund

Vegetarische gefüllte Paprika sind eine gesunde und schmackhafte Wahl für ein stressfreies Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 5 große Paprika, rot können auch grüne oder gelbe Paprika verwendet werden
  • ½ mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt Schalotten sind ein milderer Ersatz
  • 1 Tasse Langkornweißer Reis, ungekocht brauner Reis kann verwendet werden, Flüssigkeitsmenge anpassen
  • 1 TL Meersalz
  • 1.67 Tassen Gemüsebrühe Wasser kann auch verwendet werden
  • 1 Dose Dosen-Tomaten (400 g)
  • 4 Frische grüne Zwiebeln, gehackt
  • 1 Dose Schwarze Bohnen (400 g) abgetropft und abgespült
  • 1 Tasse Gefrorener Mais, aufgetaut frischer Mais kann verwendet werden
  • 1 Tasse Geriebener Pepper Jack Käse kann durch Mozzarella oder Cheddar ersetzt werden
  • Frische Korianderblätter optional zur Garnierung

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
  2. 5 große rote Paprika nehmen, 4 halbieren, die mittlere würfeln.
  3. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und gewürfelte Zwiebel 4 Minuten anbraten.
  4. Reis, Meersalz, Gemüsebrühe, Dosen-Tomaten und gewürfelte Paprika in die Pfanne geben, zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Schwarze Bohnen und gefrorenen Mais unter die Füllung rühren, gehackte grüne Zwiebeln hinzufügen.
  7. Paprika mit der Füllung füllen und Käse darüber streuen.
  8. In die Auflaufform setzen und 40 Minuten backen.
  9. Nach dem Backen mit Korianderblättern garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 50mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Diese vegetarischen gefüllten Paprika sind nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit!

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