Cookies vorbereiten: Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, braunen Zucker, Gewürze und Molasse. Fügen Sie das Eidotter hinzu und kneten Sie durch. Formen ausstechen und bei 180 °C 10–12 Minuten backen.

Gelatine ansetzen: Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Nicht überhitzen.

Mousse-Basis herstellen: Espresso erwärmen, Zucker hinzufügen und aufgelöste Gelatine einrühren, dann Schokolade hinzufügen.

Sahne schlagen: Mascarpone und Sahne schlagen, dann die abgekühlte Espresso-Mischung vorsichtig einrühren.

Dome zusammensetzen: Silikonformen mit Mousse füllen, Cookies leicht eindrücken und für 6–8 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Glasur vorbereiten: Weiße Schokolade und Kondensmilch im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und über gefrorene Dome gießen.

Servieren: Mousse-Dome 15 Minuten im Kühlschrank auftauen lassen und kalt servieren.