Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel die Eiklar mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sich weiche Spitzen bilden, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 3-4 Minuten.

Rühren Sie nun den Vanilleextrakt und das Salz in die Eischneemischung ein, bis alles gut vermischt ist.

Falten Sie vorsichtig die halbbittersüßen Schokoladenstückchen unter die Eischneemasse.

Setzen Sie mit einem Esslöffel portionsweise kleine Häufchen des Teiges auf das vorbereitete Backblech.

Backen Sie die Kekse für 25-30 Minuten, bis sie leicht golden und die Oberseite knusprig ist.

Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech stehen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen.

Für den besten Geschmack und die optimale Konsistenz sollten die Kekse mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen.