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Vietnamese Nudel-Salat mit würzigem Dressing

Dieser vietnamesische Nudel-Salat ist eine erfrischende Kombination aus Reisnudeln, knackigem Gemüse und würzigem Dressing, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für den Salat
  • 200 g Reisnudeln flache, breite, glutenfreie Alternativen möglich
  • 2 Stück Karotten gerieben oder in Juliennestreifen
  • 1 Stück Gurke englische Gurke empfohlen
  • 1 Bund Minze kann durch Basilikum ersetzt werden
  • 1 Bund Koriander kann weggelassen werden
  • 50 g geröstete Erdnüsse können durch Sesamsamen ersetzt werden
Zutaten für das Dressing
  • 2 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 EL Fischsauce Sojasauce als vegetarische Alternative
  • 2 Zahn Knoblauch frisch gehackt
  • 1 Stück Chili nach Geschmack anpassen

Equipment

  • großer Topf
  • große Schüssel
  • Separate Schüssel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kochen Sie die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, geschnittenen Gurken, frische Minze, Koriander und geröstete Erdnüsse vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen und gut verquirlen, bis sie homogen sind.
  4. Mischen Sie die abgekühlten Reisnudeln mit der Gemüsemischung und gießen Sie das Dressing darüber.
  5. Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 350mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Ideal als schnelles, gesundes Essen für warme Tage oder als Beilage zu Grillabenden.

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