Schneide die Pandanblätter in Streifen und püriere sie mit 1 Tasse Wasser in einem Mixer. Siebe die Mischung, um ½ Tasse Pandan Saft zu extrahieren.

Vermenge den Pandan Saft mit der Pandanextraktpaste, Kokosmilch und Schlagsahne in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Tapiokastärke, Reismehl, Salz, Backpulver und geschmolzener Butter gut verrühren.

Gieße die Mischung durch ein feines Sieb, um sicherzustellen, dass der Teig glatt ist. Lass den Teig bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die leere Kuchenform etwa 15 Minuten lang.

Nehme die heiße Kuchenform aus dem Ofen und gieße langsam den vorbereiteten Teig hinein.

Backe den Kuchen für 50-60 Minuten, bis er fest ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen in der Form für etwa 20 Minuten abkühlen.

Schneide vorsichtig entlang der Ränder der Form, um den Kuchen zu lösen. Drehe die Form um und lasse den Kuchen auf einen Teller gleiten.