Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, fügen Sie nach und nach 70g Zucker hinzu.

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig und fluffig.

Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver und sieben Sie diese über die Eimasse. Falten Sie die trockenen Zutaten unter.

Gießen Sie den Teig auf das Backblech und backen Sie ihn für ca. 10 Minuten.

Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.

Bereiten Sie die Heidelbeerfüllung zu, indem Sie die Beeren mit Zitronensaft und -abrieb kochen.

Vermischen Sie Mascarpone, Speisequark und Zitronenabrieb und schlagen Sie die Sahne steif, um sie unter die Masse zu falten.

Bestreichen Sie den Biskuit mit der Heidelbeerfüllung und verteilen Sie die Mascarponecreme darüber, bevor Sie ihn aufrollen.

Schneiden Sie die Rolle in gleichmäßige Streifen und richten Sie diese auf einem Servierteller an.

Dekorieren Sie die Torte mit der restlichen Mascarponecreme und frischen Beeren.