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Wickeltorte mit Heidelbeerfüllung und Mascarpone

Entdecken Sie die köstliche Wickeltorte mit fruchtiger Heidelbeerfüllung und luftiger Mascarpone-Creme, ein wahrer Genuss für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Stück Eier große Eier für bessere Bindung
  • 70 g Zucker verleiht Süße und fördert das Bräunen
  • 120 g Mehl Allzweckmehl funktioniert am besten
  • 30 g Speisestärke kann bei Bedarf durch Kartoffelstärke ersetzt werden
  • 0.5 TL Backpulver lässt den Kuchen aufgehen
  • 1 Prise Salz verstärkt den Geschmack
Für die Füllung
  • 300 g TK Heidelbeeren frische Heidelbeeren in der Saison verwenden
  • 1 Stück Zitrone gibt der Mascarpone-Creme Frische
  • 250 g Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden
  • 200 g Speisequark kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 200 ml Sahne verwende Schlagsahne

Equipment

  • Backblech
  • Handmixer
  • Schüsseln
  • Sieb
  • Spritzbeutel

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
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  2. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge nach und nach 70g Zucker hinzu.
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  3. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig und hell.
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  4. Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in die Eigelbmasse und hebe das geschlagene Eiweiß unter.
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  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn ca. 10 Minuten lang.
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  6. Koche die Heidelbeeren mit Zucker und Speisestärke, bis die Mischung dickflüssig wird. Lass das Kompott abkühlen.
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  7. Reibe die Zitrone ab und presse den Saft aus. Schlage die Mascarpone mit dem Quark und dem Zitronensaft cremig.
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  8. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung.
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  9. Drehe den abgekühlten Biskuit auf eine saubere Arbeitsfläche und ziehe das Backpapier ab. Verteile das Heidelbeerkompott darauf.
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  10. Streiche die restliche Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Heidelbeeren.
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  11. Schneide den Biskuit in ca. 5 cm breite Streifen und rolle den ersten Streifen auf.
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  12. Setze die verbliebenen Biskuitstreifen um die erste Rolle herum an, um eine Spirale zu bilden.
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  13. Dekoriere die Oberseite der Wickeltorte mit Mascarpone-Creme und garniere mit frischen Beeren.
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Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Sorge dafür, dass der Biskuit beim Rollen noch leicht warm ist und lasse das Heidelbeerkompott vollständig abkühlen, bevor du es verwendest.

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