Reis vorbereiten: Spüle den Sushi-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Setze den Reis mit Wasser in einen Kochtopf, bringe es zum Kochen und lasse es 20 Minuten köcheln. Nach der Kochzeit 10 Minuten ruhen lassen.

Reis würzen: Reisessig, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Mischung vorsichtig unter den warmen Reis falten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Garnelenmischung zubereiten: Gekochte Garnelen mit Mayonnaise und Sriracha in einer Schüssel gut vermengen.

Nori vorbereiten: Nori-Blätter in Viertel schneiden und ein Stück in eine Schüssel oder ein Mould legen.

Schichten der Sushi Türme: Eine Schicht Sushi-Reis, gefolgt von Gurkenscheiben und Garnelenmischung auf das Nori legen und mit Avocadoscheiben bedecken. Schichten wiederholen.

Sushi Türme vollenden: Letzte Schicht mit zweitem Nori-Blatt abdecken und auf einen Teller geben.

Anrichten und Garnieren: Sojasauce und Sesamöl über die Türme träufeln und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Servieren: Sushi Türme sofort servieren, optional mit eingelegendem Ingwer und Wasabi.