In einem großen Dutch Oven den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze für etwa 7-10 Minuten braten, bis er knusprig ist.

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 3-5 Minuten an, bis sie glasig ist. Danach den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Jalapeños hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.

Wenn du rohes Hühnchen verwendest, lege die gewürzten Teile in den Topf und brate sie für 3-4 Minuten pro Seite an. Wenn du bereits gekochtes Hühnchen verwendest, kannst du es später hinzufügen.

Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse sie 15-20 Minuten lang leicht köcheln.

Wenn das Hühnchen zart ist, nimm es aus dem Topf und zerkleinere es. Gib das zerkleinerte Hühnchen zurück in die Suppe.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den Frischkäse hinzu. Rühre gründlich, bis er vollständig aufgelöst ist. Füge den geriebenen Cheddar und die Sahne hinzu.

Lass die Suppe für weitere 5-7 Minuten köcheln und schmecke sie ab. Würze sie nach Bedarf.

Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie mit dem restlichen Speck, extra Käse und ggf. einem Klecks saurer Sahne.