Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Currypulver und getrocknetem Thymian. Lassen Sie das Hähnchen für etwa 10 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2–3 Esslöffel Pflanzenöl. Braten Sie die gewürzten Hähnchenschenkel etwa 5–7 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie das Hähnchen beiseite.

Mischen Sie die reifen Tomaten, die rote Paprika, die Scotch Bonnet Peperoni, die rote Zwiebel und den Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis Sie eine glatte Masse erhalten.

Geben Sie die pürierte Mischung wieder in den gleichen Topf und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für 10–12 Minuten an, bis die Sauce dicklich wird.

Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark zur Sauce hinzu und braten Sie es für 3–4 Minuten weiter.

Vermengen Sie die angebratene Tomatenmark-Sauce mit der pürierten Mischung und geben Sie das angebratene Hähnchen wieder in den Topf.

Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Würzige nigerianische Hähnchensteuw bei mittlerer Hitze für etwa 25–30 Minuten köcheln.

Probieren Sie die Sauce und passen Sie das Würzen nach Geschmack an. Lassen Sie die Hähnchensteuw nach dem Kochen für 5 Minuten ruhen.