Mische in einer großen Schüssel das Weißmehl und Salz gründlich. Erstelle eine Mulde und gieße langsam das Wasser hinein. Rühre mit einem Löffel um, bis sich der Teig formt und knete dann auf einer bemehlten Fläche für etwa 5 Minuten, bis er glatt ist. Lasse den Teig für 30 Minuten ruhen.

Kombiniere das Schweinehackfleisch mit den Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Koriander, Knoblauch, Ingwer und den Sojasaucen in einer großen Schüssel und mische alles gut.

Teile den Teig in gleich große Stücke und forme sie zu kleinen Bällchen. Rolle jedes Stück zu einem dünnen Kreis und platziere einen Löffel der Füllung in die Mitte. Klappe den Teig darüber und drücke die Ränder gut zusammen.

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Platziere die gefüllten Knödel in die Pfanne und zerdrücke sie leicht mit einem Spatel. Brate die Knödel für etwa 2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Gieße dann 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne und dämpfe sie für 1 Minute.

Nimm den Deckel ab und lasse die Knödel weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beobachte sie, damit sie nicht anbrennen.

Serviere die Zerdrückten Knödel-Tacos heiß mit frischem Gemüse und träufle etwas Chili-Öl darüber.