Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, koche sie in einem Topf mit Wasser für etwa 15 Minuten und lasse sie danach abkühlen.

Würfle die Gurke, halbiere die Kirschtomaten, hacke die Zwiebel, Minzblätter und Petersilie.

Vermische das Olivenöl mit Zitronensaft, füge Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und verquirle die Mischung.

Gebe die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel und füge die Gemüsewürfel, Oliven und Feta hinzu.

Gieße das Dressing über den Salat und vermenge die Zutaten vorsichtig.

Serviere den Salat sofort oder bewahre ihn im Kühlschrank auf.