Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und leicht andrücken. Im Ofen 10 Minuten vorbacken.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zimt und Honig hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen.

Den Käsekuchen im Ofen für 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.