Schritt 1: Cheesecake-Füllung vorbereiten - Vermische in einer Schüssel den kalten Frischkäse mit 3 Esslöffeln Zucker und Vanilleextrakt. Mixe 2-3 Minuten, bis die Masse fluffig ist, forme sie zu Platten und friere sie für 30 Minuten ein.

Schritt 2: Blaubeermarmelade zubereiten - Koche die frischen Blaubeeren mit 1 Tasse Zucker für etwa 40 Minuten, rühre gelegentlich um. Lass die Marmelade abkühlen.

Schritt 3: Teig vorbereiten - Mische das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz. Rühre die weiche Butter mit 1 Tasse Zucker und Zitronenzeste cremig, füge Ei und Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles.

Schritt 4: Zutaten kombinieren - Füge die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und integriere die Blaubeermarmelade vorsichtig.

Schritt 5: Kekse formen - Portioniere den Teig, lege eine Cheesecake-Platte in die Mitte und umschließe sie mit mehr Teig. Wälze in Zucker.

Schritt 6: Backen - Backe die Kekse bei 175 °C für 11-12 Minuten und forme sie sofort nach dem Backen.

Schritt 7: Abkühlen - Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und transferiere sie dann auf ein Kuchengitter.