Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3–5 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge die Eier nacheinander in die cremige Butter-Zucker-Mischung ein und schlage jeweils gut durch. Danach gib den Vanilleextrakt dazu und verrühre alles, bis eine homogene Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel vermische das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz gut miteinander.

Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung, bis alles gerade so kombiniert ist.

Lasse den Teig nun für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nehme den gekühlten Teig heraus und forme kleine Esslöffel große Portionen, die du mit ausreichend Platz (ca. 5 cm Abstand) auf dem Backblech platzierst.

Backe die Kekse für 10–12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind.

Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzt.

Nachdem die Kekse komplett abgekühlt sind, träufle den Zitronen-Curd großzügig über die Oberseite jedes Kekses.

Bestreue die Kekse mit einer Schicht Kristallzucker und karamellisiere diesen mit einem Küchenbrenner oder unter dem Grill.

Lasse die karamellisierten Kekse für ein paar Minuten ruhen, damit sich die Karamellschicht setzen kann.

Jetzt sind deine Zitronen-Curd-Crème-Brûlée-Kekse bereit, serviert zu werden!