In einer großen Schüssel die Chiasamen, den Naturjoghurt und die Milch kombinieren. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen für etwa 1-2 Minuten, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Füge den frischen Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu und rühre gut um. Die Mischung sollte jetzt frisch und spritzig duften.

Gib den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und das zuckerfreie Käsekuchen-Puddingpulver dazu. Rühre gründlich für mindestens 2-3 Minuten, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat.

Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Chiasamen quellen können.

Nach der Kühlzeit den Zitronen-Käsekuchen-Chiapudding noch einmal durchrühren, in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Beeren oder Granola garnieren.