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Zitronen-Ricotta-Kekse

Zitronen-Ricotta-Kekse für frischen Genuss

Diese Zitronen-Ricotta-Kekse sind einfach zuzubereiten und bieten frischen Genuss für jede Kaffeetafel.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 13 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 43 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Süßspeise
Cuisine: Italienisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 75 g Ungesalzene Butter Zimmertemperatur erleichtert das Verrühren.
  • 200 g Zucker Hilft, eine luftige Textur zu erreichen.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Fügt Tiefe und Süße hinzu.
  • 1 Stück Ei Zimmertemperatur ist vorzuziehen.
  • 250 g Ricotta-Käse Überschüssiges Wasser vorher abtropfen lassen.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Frischer Saft ist empfehlenswert.
  • 1 Stück Schale von Zitrone Intensiviert das Zitronenaroma.
  • 185 g Allzweckmehl Gesiebt für mehr Leichtigkeit.
  • 1 Teelöffel Backpulver Sorgt dafür, dass die Kekse gut aufgehen.
  • ¼ Teelöffel Salz Hebt den Geschmack hervor.
Für den Guss
  • 90 g Puderzucker Sorgt für Süße und eine glatte Konsistenz.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Verleiht dem Guss Frische.

Equipment

  • Rührschüssel
  • elektrischer Mixer
  • Gummispatel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Siebe
  • Küchenwaage

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Schlage die Butter mit dem Zucker auf, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten). Ränder der Schüssel abkratzen.
  2. Füge Ei, Vanilleextrakt, Ricotta und Zitronenschale hinzu. Gut verrühren und Zitronensaft langsam dazugeben.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Trockene Zutaten vorsichtig zu der feuchten Mischung hinzufügen.
  4. Keksteig portionsweise auf ein Backblech setzen und mindestens 1 Stunde kühlen.
  5. Ofen auf 175°C vorheizen.
  6. Kekse 13 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
  7. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren.
  8. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über die abgekühlten Kekse träufeln.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 50mgFiber: 0.5gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 4mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Teig gut kühlen, Ricotta abtropfen lassen und präzise Maße verwenden für beste Ergebnisse.

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