Erhitze in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und die Zitronenschale hinzu und koche diese Mischung für etwa 8-10 Minuten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

Gib den gehackten Knoblauch in den Topf und brate ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Füge die Kichererbsen, Orzo, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lasse die Suppe dann etwa 10 Minuten lang unbedeckt köcheln.

Reduziere die Hitze und nimm 3/4 Tasse der heißen Brühe aus dem Topf und stelle sie beiseite.

In einer separaten Schüssel verquirle die ganzen Eier, die Eiergelben und den frischen Zitronensaft.

Gieße langsam die beiseitegestellte warme Brühe in die Eiermischung, während du gleichzeitig mit einem Schneebesen rührst.

Während du die Suppe ständig rührst, gieße die temperierte Eiermischung langsam zurück in den Topf.

Füge den grob gehackten Grünkohl hinzu und lasse die Suppe bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln.

Füge den frischen Dill hinzu und schmecke die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.