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Zitrus- und Fenchelsalat

Zitrus- und Fenchelsalat für frischen Genuss

Dieser Zitrus- und Fenchelsalat vereint frische Aromen und knackige Texturen – perfekt für einen gesunden Frühlingsgenuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Dressing-Zubereitung 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Frisch, Gesund
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Dressing
  • 80 ml Olivenöl extra nativ
  • 1 Stück Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch geröstet für süßere Variante
  • 2 EL Estragon-Essig oder Rotwein-/Champagner-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf gelber Senf ist eine Alternative
  • 1 TL Honig Agavensirup als vegane Alternative
Salat
  • 2 Stück Fenchelknollen frisch, äußere Stängel entfernen
  • 2 Stück Cara Cara-Orangen oder gewöhnliche Orangen/Mandarinen
  • 1 Stück Ruby Red Grapefruit oder pinke Grapefruit
  • 1 Stück Avocado reif, aber fest
  • 100 g Radicchio oder Endivien
  • 5 Stück Radieschen als sanfte Alternative Gurken
  • Frische Schnittlauch, Dill, Minze nach Belieben ersetzen
  • 50 g Shaved Parmesan oder Nährhefe für vegane Variante
  • 30 g Pinienkerne oder Walnüsse/Sonnenblumenkerne

Equipment

  • Backblech
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Schneidet die Ober- und Unterseite der Cara Cara-Orangen und Ruby Red Grapefruit ab und entfernt die äußere weiße Haut. Schneidet die Früchte in Segmente über einer Schüssel.
  2. Heizt den Ofen auf 200 °C vor. Entfernt die äußeren Stängel der Fenchelknollen und schneidet diese in Wedges. Vermengt die Fenchelstücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten sie für 20-25 Minuten.
  3. Vermischt die gehackte Schalotte, Knoblauch, Estragon-Essig, Honig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel und fügt langsam Olivenöl hinzu, um die Vinaigrette zu emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Schichtet Radicchio auf eine Servierplatte, gefolgt von geröstetem Fenchel, Zitrussegmenten, Avocadoscheiben und Radieschen.
  5. Gießt die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat und garniert ihn mit frischen Kräutern, gehobelten Parmesan und Pinienkernen.
  6. Serviert den Salat sofort, nachdem er garniert wurde.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Lagere die Vinaigrette getrennt.

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