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Zucchini Ananas Brot für tropischen Genuss

Dieses feuchte, aromatische Brot vereint die Süße von saftiger Ananas und die zarte Frische von Zucchini – ein wahrer Genuss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlen 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Süßspeise
Cuisine: Tropisch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden
  • 100 g Ungesalzene Butter oder pflanzliches Öl verwenden
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier für vegan
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelessenz
  • 300 g Zucchini (gerieben) überschüssige Feuchtigkeit entfernen
  • 400 g Zerkleinerte Ananas (mit Saft) nicht abtropfen lassen
  • 200 g Weizenmehl Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl möglich
  • 1 TL Backsoda Frische ist wichtig
  • 1 TL Gemahlener Zimt oder Muskatnuss
  • 0.5 TL Salz
Für den Zuckerguss
  • 200 g Puderzucker alternative Süßstoffe möglich
  • 50 ml Ananassaft oder Zitronensaft

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Mischgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine Kastenform leicht ein und streue etwas Mehl hinein.
  2. In einer großen Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung locker ist.
  3. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig mischen.
  4. Zucchini und Ananas hinzufügen, gut vermengen.
  5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backsoda, Zimt und Salz vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung rühren.
  7. Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glätten.
  8. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.
  9. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  10. Für den Zuckerguss Puderzucker mit Ananassaft verrühren und über das Brot träufeln.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Zutaten genau abzumessen und die Zucchini auszudrücken, um die beste Konsistenz zu erzielen.

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