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Zucchini Carpaccio

Zucchini Carpaccio mit Zitrone und Feta

Dieses Zucchini Carpaccio ist ein erfrischendes, mediterranes Gericht, das schnell zubereitet ist und an warmen Sommertagen perfekt schmeckt.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Carpaccio
  • 2 Stück Zucchini Frisch und fest, dünn geschnitten
  • 1 Stück Zitrone Saft und Schale
  • 100 g Feta-Käse Zerbröselt
  • 30 g Pinienkerne Geröstet
  • 3 EL Olivenöl Extra vergine
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Wunsch Frische Minze oder Basilikum Zur Garnierung

Equipment

  • Mandoline

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. Vermische Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer, um die Marinade herzustellen.
  3. Gib die Zucchinischeiben in eine Schüssel und übergieße sie mit der Marinade. Gut mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Arrangiere die marinierten Zucchinischeiben fächerförmig auf einem Teller.
  5. Verteile den Feta und die Pinienkerne über die Zucchini-Scheiben.
  6. Garnieren und kühl servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 7gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Für eine ideale Präsentation sollten die Zucchini-Scheiben gleichmäßig und dünn sein.

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