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Zucchini Scarpaccia einfach und lecker

Ein einfaches, vegetarisches Rezept aus der Toskana mit Zucchini, das köstliche Aromen der italienischen Küche vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhen lassen 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Uncategorized
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 stück Zucchini frisch, fest
  • 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 150 g Weizenmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1 stück Zwiebel gelb oder rot
  • 50 ml Olivenöl oder neutrales Öl
  • 50 g Parmesan kann durch pflanzliches Käseprodukt ersetzt werden
  • 1 tl Salz nach Geschmack
  • 1 tl Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Mandoline
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zucchini waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel in feine Ringe schneiden und zu den Zucchini geben.
  3. Parmesan mit Weizenmehl in einer Schüssel kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mehl-Käsemischung zu den Zucchini geben und Wasser langsam hinzufügen. Gut vermischen.
  5. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Ofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Teig gut durchmischen und gleichmäßig auf das Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
  8. Ca. 30 Minuten backen, bis goldbraun und fest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.

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