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Demi Weber

Zucchini-Tomaten-Reis: Einfaches Rezept für Genuss!

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für Zucchini-Tomaten-Reis, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Reis z. B. Langkornreis
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  4. Den Reis in den Topf geben und kurz mit anrösten, bis er leicht glasig wird.
  5. Die Tomaten (wenn frisch, vorher klein schneiden) und die Gemüsebrühe hinzufügen. Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.
  6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 4g

Notes

  • Für eine cremigere Variante kann ein Schuss Sahne oder Frischkäse kurz vor dem Servieren untergerührt werden.
  • Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

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