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Zucchiniriegel

Zucchiniriegel saftig und einfach selbstgemacht

Diese saftigen Zucchiniriegel sind eine perfekte Mischung aus süß und feucht und bieten eine kreative Möglichkeit, Gemüse in den Alltag zu integrieren.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Riegel
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Weißmehl Für glutenfreie Option glutenfreies Mehl verwenden.
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt Kann durch Muskatnuss ersetzt werden.
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Kristallzucker Kann durch Kokosnusszucker ersetzt werden.
  • 1/4 Tasse Brauner Zucker Kann durch gleichen Teil weißen Zucker ersetzt werden.
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl Apfelmus kann als gesündere Variante verwendet werden.
  • 2 Stück Eier Für vegane Option ein Leinsamen-Ei verwenden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Geriebene Zucchini Vor der Verwendung überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
  • 1/2 Tasse Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional) Können durch Schokoladenstückchen ersetzt werden.
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse Weich für einfaches Verarbeiten.
  • 50 g Butter Sollte weich sein.
  • 150 g Puderzucker Kann nach Bedarf angepasst werden.
  • Milch (optional) Für die gewünschte Konsistenz des Frostings.

Equipment

  • Backform
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 23 x 33 cm große Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Kristallzucker, braunen Zucker) vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Eier, Pflanzenöl, Vanilleextrakt) verrühren und Zucchini hinzufügen.
  4. Die feuchte Mischung vorsichtig in die trockenen Zutaten falten, bis ein Teig entsteht. Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
  5. Den Teig in die Backform gießen und 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Riegel in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.
  7. Frischkäse und Butter schaumig schlagen, Puderzucker nach und nach hinzufügen und ggf. Milch einrühren.
  8. Das Frosting auf den abgekühlten Zucchiniriegeln verteilen und in Quadrate schneiden.

Nutrition

Serving: 1RiegelCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 250IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Riegel können unglasiert eingefroren werden. Achte darauf, keine überschüssige Feuchtigkeit in der Zucchini zu lassen, um die Soggigkeit zu vermeiden.

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