Name: Pastel de Nata: Einfache portugiesische Cremetörtchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Ingredients: 2 Stück große ganze Eier (Zusätzlich Eigelbe für cremigeres Ergebnis); 4 Stück Eigelbe (Für intensiveren Geschmack); 150 g weißer Kristallzucker; 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (Kann auch Mandel- oder Zimt-Extrakt verwendet werden); 250 ml Vollmilch (Milchfreie Option: Mandelmilch); 100 ml Schlagsahne (Hälfte für leichtere Variante); 500 g Blätterteig (Gekaufter Blätterteig ist ideal)

Die erste Vorfreude überkam mich, als ich das verführerische Aroma von frisch gebackenem Pastel de Nata, den legendären portugiesischen Eierkuchen, wahrnahm. Diese einfache Rezeptvariante, die mit gekauftem Blätterteig arbeitet, macht es uns leicht, authentische Geschmackserlebnisse in unsere Küche zu bringen, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Das Ergebnis sind köstliche Törtchen mit einer knusprigen, flauschigen Kruste und einer cremigen Puddingfüllung, die einfach zum Verlieben ist. Egal, ob du ein süßer Snack für zwischendurch oder ein elegantes Dessert für dein nächsten Abendessen suchst, diese Pastel de Nata werden zweifellos jeden begeistern. Bist du bereit, dein Zuhause in eine kleine portugiesische Bäckerei zu verwandeln?

Warum sind Pastel de Nata so beliebt?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus knuspriger Kruste und cremiger Puddingfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das niemand widerstehen kann.
Rasche Zubereitung: Dank der Verwendung von gekauftem Blätterteig gelingt dir dieses Dessert in kürzester Zeit. Perfekt für spontane Naschereien!
Vielseitig und anpassbar: Ob mit Zimt, Zitrone oder sogar Nüssen – du kannst die Füllung nach deinem Geschmack variieren.
Kulturerbe: Diese Leckerei ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Stück portugiesisches Erbe, das deine Gäste beeindrucken wird.
Ideal für jede Gelegenheit: Vom Nachmittagskaffee bis zum festlichen Abendessen – Pastel de Nata sind immer ein Hit!

Pastel de Nata Zutaten

• Hier sind die essentiellen Zutaten für deine Pastel de Nata, die dir helfen, diese köstlichen portugiesischen Cremetörtchen mühelos zuzubereiten:

Für die Füllung
• Große ganze Eier – Sie sorgen für Struktur und Reichhaltigkeit in der Füllung. Verwende zusätzliche Eigelbe für ein cremigeres Ergebnis.
• Eigelbe – Verstärken die Textur und die Farbe der Füllung. Alle Eigelbe bringen den Geschmack intensiv zur Geltung.
• Weißer Kristallzucker – Süßt die Füllung. Brauner Zucker kann für eine zusätzliche Geschmacksdimension verwendet werden.
• Reiner Vanilleextrakt – Verleiht ein aromatisches Flair. Du kannst auch Mandel- oder Zimt-Extrakt für eine besondere Note verwenden.
• Vollmilch – Trägt zur Cremigkeit bei. Bei einer milchfreien Option kann Mandelmilch verwendet werden.
• Schlagsahne – Garantiert eine köstliche, samtige Füllung. Für eine leichtere Variante kann auch die Hälfte davon verwendet werden.

Für den Teig
• Blätterteig – Bildet die knusprige Kruste. Gekaufter Blätterteig ist ideal, kann aber auch selbst gemacht werden, wenn du authentisch sein möchtest.

Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um deine eigenen Pastel de Nata zu kreieren und ein Stück Portugal in dein Zuhause zu holen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pastel de Nata

Step 1: Puddingfüllung vorbereiten
In einer großen Schüssel die ganzen Eier mit den Eigelben, dem Zucker, der Milch, der Schlagsahne und dem Vanilleextrakt gut verquirlen, bis eine glatte Mischung entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Stelle die Füllung dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie sich setzen kann.

Step 2: Blätterteig vorbereiten
Heize den Ofen auf 250°C vor. Rolle den gekauften Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er dünn und gleichmäßig ist. Schneide den Teig in Kreise, die etwas größer sind als die Vertiefungen deiner Tarteformen, und forme den Teig in die Förmchen, wobei die Seiten höher als die Ränder der Formen sein sollten.

Step 3: Teigboden einstechen
Verwende eine Gabel, um den Boden jedes Teigstücks mehrmals einzustechen. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen aufbläht. Chill die geformten Teigböden für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank, damit sie fest bleiben und ihre Form behalten.

Step 4: Mit Füllung befüllen und backen
Nehme die gekühlte Puddingfüllung aus dem Kühlschrank und fülle jede Teigform etwa zu 70 % mit der Mischung. Setze die Tarteformen in den vorgeheizten Ofen und backe die Pastel de Nata für 15-25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung an der Oberfläche karamellisiert wirkt.

Step 5: Abkühlen und servieren
Lasse die Pastel de Nata nach dem Backen 5 Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus den Formen nimmst. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur, bestäubt mit Puderzucker und einer Prise Zimt für den perfekten Genuss.

Lagerungstipps für Pastel de Nata

Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebene Pastel de Nata in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage auf. So bleibt die Cremigkeit und Knusprigkeit erhalten.

Gefrierschrank: Die Törtchen können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lege sie nach dem Abkühlen in einen gefrierfesten Behälter und stelle sicher, dass sie gut verpackt sind.

Auftauen: Vor dem Servieren sollten die gefrorenen Pastel de Nata im Kühlschrank aufgetaut werden. Genießen sie bei Raumtemperatur oder leicht aufgewärmt.

Wiedererhitzen: Um die knusprige Textur wiederherzustellen, kannst du die Törtchen im vorgeheizten Ofen für einige Minuten aufbacken.

Was serviert man mit Pastel de Nata?

Die perfekten Begleiter zu diesen köstlichen Törtchen verleihen deinem Dessert-Erlebnis noch mehr Freude und Geschmack.

Espresso: Der kräftige Kaffeegeschmack harmoniert hervorragend mit der Süße der Pastel de Nata und sorgt für einen energischen Kick.
Café au Lait: Mit schaumiger Milch ist dieser Kaffee eine sanfte Ergänzung, die die Cremigkeit des Desserts unterstützt und für ein gemütliches Gefühl sorgt.
Frische Beeren: Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren bringen eine fruchtige Frische zwischen den süßen Bissen und schaffen einen schönen Farbakzent auf dem Teller.
Zimt-Zucker-Mischung: Ein leichtes Bestäuben der Törtchen mit dieser Mischung verstärkt den Geschmack und fügt eine herzhafte Note hinzu, die dich zurück nach Portugal versetzt.
Vanilleeis: Die kühle, cremige Textur des Eises bietet einen tollen Kontrast zur warmen Füllung und schafft eine köstliche Kombination von Temperaturen.
Zitronenwasser oder Limonade: Ein spritziges Getränk ist eine erfrischende Wahl, um die Süße der Pastel de Nata zu balancieren und das Geschmackserlebnis aufzulockern.

Expertentipps für Pastel de Nata

Blätterteig kühl halten: Achte darauf, dass der Blätterteig gut gekühlt bleibt, um seine Knusprigkeit während des Backens zu gewährleisten.
Muffinform verwenden: Eine Standard-Muffinform sorgt für einen dünneren Boden. Passe die Größe des Blätterteigs entsprechend an.
Achte auf die Backzeit: Für die charakteristischen Karamellstellen sollte bei hoher Temperatur gebacken werden. Überwache den Backvorgang, um ein Überbrennen zu vermeiden.
Füllung nicht überfüllen: Fülle die Förmchen nur bis zu 70 % aus, damit die Füllung beim Backen nicht überläuft.
Variation möglich: Experimentiere mit verschiedenen aromatischen Extrakten oder Zitrusschalen für einen neuen Twist in deiner Pastel de Nata-Füllung.

Pastel de Nata: Variationen & Ersatzmöglichkeiten

Du hast die perfekte Basis für deine Pastel de Nata und möchtest das Rezept vielleicht ein wenig nach deinem Geschmack anpassen? Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Geschmackserlebnisse!

Milchfrei: Ersetze die Vollmilch einfach durch Mandelmilch für eine köstliche, milchfreie Variante. So bleibt der Geschmack intensiv und die Konsistenz angenehm cremig.
Leicht und cremig: Verwende halb und halb anstelle von Schlagsahne für eine leichtere Füllung, die dennoch reichhaltig bleibt. Ideal für alle, die auf Kalorien achten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen!
Zitronenfrisch: Füge etwas Zitronenzeste zur Puddingfüllung hinzu, um eine erfrischende Note zu erhalten. Die spritzige Säure harmoniert wunderbar mit der Süße der Törtchen und sorgt für einen unerwarteten Twist.
Nussige Kreation: Experimentiere mit Mandel- oder Haselnuss-Extrakt anstelle des Vanilleextrakts, um deinen Pastel de Nata eine köstliche nussige Tiefe zu verleihen. Dies bringt einen ganz neuen Charakter in die traditionelle Füllung.
Dunkler und süßer: Brauner Zucker statt weißem Zucker verleiht der Füllung eine tiefere Süße und ein leicht karamelisiertes Aroma. Perfekt für all jene, die ihren Pastel de Nata eine besondere Note geben möchten.
Kokosgeschmack: Setze die Schlagsahne durch Kokosnusscreme für eine exotische, milchfreie Variante ein. Ideal, um das tropische Flair in deine Desserts zu bringen und gleichzeitig auf die Milchprodukte zu verzichten.
Würzige Note: Ein Hauch von Zimt in der Füllung sorgt für einen warmen, würzigen Akzent. Dies ist besonders gut geeignet, wenn du eine herbstliche Variante der Pastel de Nata zaubern möchtest.
Fruchtiger Touch: Toppe deine fertigen Törtchen mit frischen Beeren oder einem Fruchtpüree für eine erfrischende Garnitur. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine fruchtige Balance zu den reichhaltigen Aromen.

Durch diese Variationen kannst du die Pastel de Nata ganz nach deinem persönlichen Geschmack gestalten und für noch mehr Genuss sorgen. Probier dich einfach aus und finde deine ganz persönliche Lieblingsversion!

Meal Prep für Pastel de Nata: So geht’s!

• Diese Pastel de Nata sind perfekt für die Meal Prep, denn du kannst die Füllung im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Um Zeit zu sparen, mische die Eier, Eigelbe, Zucker, Milch, Schlagsahne und Vanilleextrakt in einer Schüssel und stelle sie für die gewünschte Zeit in den Kühlschrank. Auch die Blätterteigformen können bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet werden; einfach formen, einstechen und im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Fluffigkeit zu bewahren. Wenn du bereit bist, sie zu servieren, fülle die Teigformen mit der Kühlschrankfüllung und backe sie 15-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. So hast du leckere, frisch gebackene Pastel de Nata mit minimalem Aufwand, die weiterhin köstlich bleiben!

Pastel de Nata Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Eier für die Füllung aus?
Achte darauf, frische Eier zu verwenden, die eine leuchtende Farbe und eine feste Schale haben. Je frischer die Eier, desto besser wird das Ergebnis. Zusätzlich kannst du gerne ein paar zusätzliche Eigelb verwenden, um die Füllung besonders cremig zu gestalten.

Wie lange kann ich Pastel de Nata im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst die übrig gebliebenen Pastel de Nata in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um die Knusprigkeit zu erhalten. Ich empfehle, sie kurz im Ofen aufzuwärmen, um die Frische zurückzubringen.

Kann ich Pastel de Nata einfrieren?
Absolut! Du kannst die Törtchen sogar bis zu 2 Monate einfrieren. Lass sie nach dem Abkühlen vollständig auskühlen, lege sie dann in einen gefrierfesten Behälter und achte darauf, sie gut zu verpacken. Zum Auftauen einfach die gefrorenen Törtchen in den Kühlschrank legen und über Nacht auftauen lassen.

Was könnte schiefgehen, wenn ich die Füllung mache?
Wenn die Füllung nicht die gewünschte Konsistenz hat, könnte das an übermäßiger Hitze oder zu langem Rühren liegen. Achte darauf, die Mischung nur so lange zu verquirlen, bis sie glatt ist, und vermeide hohe Temperaturen beim Kochen, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Gibt es bestimmte Allergien, die ich beachten sollte?
Ja, da Pastel de Nata Eier, Milchprodukten und Gluten enthalten, solltest du auf Allergien bezüglich dieser Zutaten achten. Für eine milchfreie Variante kannst du auch Mandelmilch und Kokoscreme verwenden. Ich empfehle, Zutaten durch hypoallergene Alternativen zu ersetzen, wenn nötig.

Wie kann ich den Blätterteig selbst herstellen?
Falls du dich für selbstgemachten Blätterteig entscheidest, beginne mit Mehl und kalter Butter. Mische das Mehl mit einer Prise Salz, füge die kalte, in Würfel geschnittene Butter hinzu und arbeite sie rasch ein, bis die Mischung bröselig ist. Füge nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein Teig entsteht. Rolle den Teig in eine Rechteckform und falte ihn zig zag wie ein Buch. Kühl ihn für mindestens 30 Minuten und wiederhole das Falten 2-3 Mal für die perfekte Schichtung.