Name: Schokoladige Brownie-Kekse für Schokoladenliebhaber
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Ingredients: 200 g Halbbitterschokolade (oder Zartbitterschokolade); 100 g Butter (ungsalzene Butter); 150 g Zucker (oder Kokoszucker); 50 g Brauner Zucker (oder gleichwertig weißer Zucker); 2 Stück Eier; 1 TL Vanilleextrakt (für intensiveren Geschmack); 1 TL Espressopulver (optional); 120 g Allzweckmehl (oder Mandelmehl für glutenfrei); 1 TL Backpulver; 100 g Schokoladenstückchen (nach Geschmack); 1 Prise Flockiges Meersalz (für den letzten Schliff); 50 g Nüsse (z.B. Walnüsse); 50 g Zusätzliche Schokoladenstückchen

Es gibt Momente im Leben, die einfach nach etwas Süßem verlangen. So ein Moment war es, als ich nach einem langen Tag nach Hause kam und einen unwiderstehlichen Drang nach etwas Schokoladigem verspürte. Das Resultat? Diese schokoladigen Brownie-Kekse! Sie vereinen die beste Eigenschaften von Cookies und Brownies in einem handlichen Mundvoll – außen leicht knusprig und innen herrlich fudgy. Darüber hinaus sind sie ideal für die schnellen Snacks zwischendurch oder als süße Überraschung beim Kaffeeklatsch mit Freunden. Fragst du dich nicht auch, wie es wäre, jeden Biss in vollen Zügen genießen zu können? Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Keksleckerei eintauchen!

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Einzigartiger Genuss: Diese schokoladigen Brownie-Kekse kombinieren die besten Eigenschaften von Keksen und Brownies. Mit ihrer fudgy Textur und dem intensiven Schokoladengeschmack bringen sie jeden Schokoladenliebhaber zum Schwärmen.

Einfache Zubereitung: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine besonderen Backfähigkeiten, sodass du schnell schokoladige Glücksmomente kreieren kannst.

Überraschungsoptionen: Variiere die Kekse mit Zutaten wie Nüssen oder verschiedenen Schokoladensorten – es gibt unendliche Möglichkeiten, deiner Kreativität freien Lauf zu lassen!

Perfekte Snacks: Ideal für den schnellen Hunger oder als süße Überraschung beim nächsten Treffen – sie sind ein echter Hingucker und Genuss für deine Gäste.

Unwiderstehlicher Duft: Der Aroma von frisch gebackenem Schokoladenteig wird deine Küche in eine wahre Genusswelt verwandeln!

Zutaten für schokoladige Brownie-Kekse

• Diese Zutaten sind essenziell für die Zubereitung dieser köstlichen Kekse.

Für den Teig

Halbbitterschokolade – die Hauptgeschmacksquelle; du kannst auch Zartbitterschokolade verwenden, wenn du weniger Süße möchtest.
Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; ungesalzene Butter ist ideal für mehr Kontrolle über den Salzgehalt.
Zucker – bringt Süße und Struktur; Kokoszucker kann als gesündere Alternative genutzt werden.
Brauner Zucker – verleiht den Keksen ihre zähe Konsistenz; kann durch die gleiche Menge weißen Zucker ersetzt werden, jedoch kann die Textur variieren.
Eier – binden die Zutaten und sorgen für Feuchtigkeit; wichtig für die Konsistenz der Kekse.
Vanilleextrakt – verbessert den Geschmack; verwende reinen Extrakt für eine intensivere Note.
Espressopulver – verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne nach Kaffee zu schmecken; kann weggelassen werden, falls gewünscht.
Allzweckmehl – sorgt für Struktur; für glutenfreie Optionen kannst du Mandelmehl verwenden, jedoch sind Anpassungen nötig.
Backpulver – sorgt für eine leicht fluffige Textur; stelle sicher, dass es frisch ist.
Schokoladenstückchen – für zusätzliche Schokoladenausbrüche und Textur; mische Milch-, Zart- oder weiße Schokoladenstückchen nach deinem Geschmack.
Flockiges Meersalz – bringt den letzten Schliff und hebt die Aromen hervor; optional, aber empfohlen.

Optional

Nüsse – wie Walnüsse für zusätzlichen Biss.
Zusätzliche Schokoladenstückchen – um die Schokoladenfreude zu erhöhen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladige Brownie-Kekse

Step 1: Schokolade schmelzen
Zuerst die halbbitterschokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Schokolade vollständig glatt ist. Anschließend die Schokolade etwas abkühlen lassen, während du mit den nächsten Schritten fortfährst.

Step 2: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter zusammen mit dem weißen und dem braunen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung leicht und luftig aussieht.

Step 3: Eier und Vanille hinzufügen
Dann die Eier und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Anschließend die abgekühlte, geschmolzene Schokolade dazugeben und nochmals mixen, bis die Masse glänzend und homogen ist.

Step 4: Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung nach und nach in die Schokoladenfüllung geben. Mit einem Spatel oder löffel vorsichtig umrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Die schokoladigen Brownie-Kekse erhalten so ihre perfekte Konsistenz.

Step 5: Schokoladenstückchen unterheben
Nun die Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Mit einem großen Löffel oder der Hand vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. So entstehen die köstlichen, schokoladigen Stückchen in deinen Keksen.

Step 6: Teig kühlen
Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, den Teig zu festigen, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen. Währenddessen kannst du den Ofen vorheizen.

Step 7: Backofen vorbereiten
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, kannst du mit dem Formen der Kekse beginnen.

Step 8: Kekse formen und backen
Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen des gekühlten Teigs abnehmen und zu runden Bällen formen. Auf das Backblech legen, dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen werden. Die Kekse für 10-12 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist.

Step 9: Cookies aus dem Ofen nehmen
Nach dem Backen das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Um für breitere Kekse zu sorgen, kannst du das Blech sanft auf die Arbeitsfläche klopfen. Drücke nach Belieben zusätzliche Schokoladenstückchen auf die warmen Kekse und bestreue sie mit etwas flockigem Meersalz für den letzten Schliff.

Step 10: Abkühlen lassen
Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst. Dort sollten sie vollständig abkühlen, bevor du sie genießt. Jetzt kannst du die köstlichen schokoladigen Brownie-Kekse servieren!

Variationen von Schokoladigen Brownie-Keksen

Du hast es in der Hand, die schokoladigen Brownie-Kekse nach deinem Geschmack anzupassen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Geschmacksrichtungen und Texturen.

Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch Mandelmehl, um eine glutenfreie Alternative zu schaffen. Achte darauf, die Konsistenz mit etwas mehr Flüssigkeit anzupassen.
Nuss-Liebhaber: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um zusätzliche Bissigkeit und einen nussigen Geschmack zu genießen. Die Kombination aus Schokolade und Nüssen ist immer ein Hit!
Weiße Schokolade: Tausche die halbsüßen Schokoladenstückchen gegen weiße Schokolade aus, um eine süßere und cremigere Variante zu erhalten. Yum!
Schokoladenkombination: Mische verschiedene Schokoladenstückchen aus Milch-, Dunkel- und weißer Schokolade für ein geschmackliches Abenteuer. Du wirst die harmonischen Aromen lieben!
Aromatische Zusatzstoffe: Experimentiere mit einem Hauch von Zimt oder Muskatnuss für eine würzige Note, die den Schokoladengeschmack perfekt ergänzt. Eine kleine Prise reicht völlig aus.
Kaffee-Fans: Ersetze das Espressopulver durch deinen Lieblingskaffee, um die schokoladigen Aromen noch weiter zu intensivieren. Es ist wie ein Kaffeegenuss in einem Keks!
Fruchtig: Mische Trockenfrüchte wie Cranberries oder Kirschen unter den Teig für eine fruchtige Frische und eine spannende Textur. Dieser Kontrast ist köstlich!
Schwüle für die Sinne: Füge einen Spritzer von Orangen- oder Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzuhellen. Diese Zitrusnote bringt eine erfrischende Wendung in die schokoladigen Kekse.

Mit diesen kreativen Variationen kannst du das Rezept für schokoladige Brownie-Kekse nach Lust und Laune anpassen! Hab Spaß beim Experimentieren!

Meal Prep für schokoladige Brownie-Kekse

Diese schokoladigen Brownie-Kekse sind perfekt für die Zubereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren, um das Schmelzen der Schokolade und das Mischen der Zutaten zu erleichtern. Forme einfach die Kekse und lege sie auf ein Backblech, bevor du sie im Kühlschrank ruhen lässt; dies hilft, sie in der perfekten Form zu halten, wenn du sie backst. Alternativ kannst du die gebackenen Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, ohne dass sie an Geschmack oder Textur verlieren. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, backe einfach die gekühlten Kekse bei 180 Grad Celsius für 10-12 Minuten, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist – so schmecken sie genau so köstlich wie frisch aus dem Ofen!

Lagerungstipps für schokoladige Brownie-Kekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre frische und fudgy Textur zu bewahren. Sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage.

Kühlschrank: Falls du die Kekse länger lagern möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um das Austrocknen zu verhindern, und genieße sie innerhalb von 5-7 Tagen.

Freeze: Für eine langfristige Lagerung kannst du die Kekse einfrieren! Lege sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter und sie bleiben bis zu 3 Monate frisch.

Wiedererwärmung: Um den frisch gebackenen Geschmack wiederzubeleben, erwärme die Kekse einige Sekunden in der Mikrowelle, bis sie wieder weich sind. So schmecken die schokoladigen Brownie-Kekse fast wie frisch aus dem Ofen!

Expert Tips für schokoladige Brownie-Kekse

Teig kühlen: Leg den Teig unbedingt für 30 Minuten in den Kühlschrank. So verhinderst du, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen und behältst die fudgy Konsistenz.
Überbacken vermeiden: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie festigen sich beim Abkühlen; ideal ist, sie leicht weich in der Mitte zu lassen.
Schokolade wählen: Verwende hochwertige halbbitters Schokolade; minderwertige Schokoladenstückchen schmelzen nicht gut und beeinträchtigen den Geschmack deiner schokoladigen Brownie-Kekse.
Variation ist erlaubt: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen! Dadurch erhältst du spannende Geschmackskombinationen, die deine Kekse noch einzigartiger machen.
Salz nicht vergessen: Ein Hauch von flakeigem Meersalz auf den warmen Keksen hebt die schokoladigen Aromen wunderbar hervor und gibt einen interessanten Kontrast zur Süße.

Was passt zu schokoladigen Brownie-Keksen?

Egal ob für einen spontanen Snack oder das perfekte Dessert – hier sind einige köstliche Kombinationen, die deine schokoladigen Brownie-Kekse ergänzen.

Vollmundige Vanilleeiscreme: Die kühle, cremige Textur der Vanilleeiscreme harmoniert ausgezeichnet mit der fudgy Konsistenz der Kekse und bietet einen köstlichen Kontrast.
Ein Löffel dieser Eiscreme auf einem warmen Keks macht jeden Biss zu einem himmlischen Erlebnis!
Süßes Karamellsirup: Ein Spritzer flüssiges Karamell verleiht einen extra süßen Kick und sorgt dafür, dass die Kekse noch schokoladiger erscheinen.
Die Kombination von Schokolade und Karamell bringt das Beste aus beiden Geschmäckern zusammen.
Frische Beeren: Saftige Erdbeeren oder Himbeeren fügen eine fruchtige Note hinzu, die den reichhaltigen Schokoladengeschmack wunderbar ausgleicht.
Ihre natürliche Säure bringt frische Akzente, die deine Geschmacksknospen beleben!
Gemahlene Nüsse: Geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verleihen den Keksen einen knusprigen Biss und ergänzen die Schokoladenaromen perfekt.
Mit einem Hauch von nussiger Süße wirst du den Texturkontrast lieben!
Heißer Kakao: Eine Tasse cremiger, heiße Kakao rundet die Keksgenuss-Momente ab und sorgt für wohltuende Wärme.
Sie verstärkt den Schokoladengeschmack und macht die Nascherei besonders festlich!
Mandel- oder Haselnussmilch: Eine leckere, pflanzliche Milchalternative, die die Aromen der Kekse ergänzt und die Süße mildert.
Mit ihrem nussigen Geschmack wird jede Portion des Desserts noch verführerischer.

Schokoladige Brownie-Kekse Recipe FAQs

Welche Schokolade sollte ich für die Kekse verwenden?
Für die besten Ergebnisse empfehle ich, qualitativ hochwertige halbbitterschokolade zu verwenden. Sie hat einen ausgewogenen Geschmack und schmilzt gut, was die fudgy Textur der Kekse unterstützt. Wenn du es weniger süß magst, kannst du auch Zartbitterschokolade verwenden.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, bleiben sie bis zu 5-7 Tage frisch. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um das Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Für eine langfristige Lagerung kannst du die schokoladigen Brownie-Kekse in einem Gefrierbeutel oder -behälter einfrieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Was passiert, wenn ich die Kekse überbacke?
Wenn die Kekse zu lange im Ofen bleiben, können sie trocken und hart werden. Achte darauf, sie gerade so lange zu backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist. Sie festigen sich beim Abkühlen, sodass du die perfekte fudgy Textur erhältst.

Gibt es glutenfreie Alternativen für diese Kekse?
Ja, du kannst Allzweckmehl durch Mandelmehl ersetzen, um glutenfreie schokoladige Brownie-Kekse zu machen. Beachte, dass du möglicherweise die Menge an Flüssigkeit anpassen musst, da Mandelmehl eine andere Konsistenz hat. Es funktioniert gut, wenn du es richtig anpasst!

Kann ich die Kekse anpassen?
Die Möglichkeiten sind endlos! Du kannst Nüsse wie Walnüsse hinzufügen oder die Schokoladenstückchen variieren und Milch-, Zart- oder weiße Schokolade verwenden. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deine perfekten schokoladigen Brownie-Kekse zu kreieren!