Name: Gooey Zimtschnecken mit Frischkäseglasur
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Ingredients: 250 ml warme Milch (etwa 43°C); 10 g Hefe (Trocken- oder frische Hefe); 75 g Zucker; 75 g Butter (geschmolzen); 1 Stück Ei; 500 g Allzweckmehl (bei Bedarf mehr verwenden); 1 Prise Salz; 100 g brauner Zucker (hellen oder dunklen Zucker verwenden); 2 TL gemahlener Zimt; 50 g weiche Butter (für die Füllung); 200 ml schwere Sahne (nicht in die Füllung einarbeiten); 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Als ich neulich in meiner Küche stand, durchzog der süße Duft von Zimt und frischem Gebäck den Raum und ließ mich in Erinnerungen schwelgen. Besonders Zimtschnecken begleiten viele von uns durch die schönsten Momente – sei es ein sonntäglicher Brunch mit der Familie oder ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis für die besten weichen und gooey Zimtschnecken, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch kinderleicht zuzubereiten sind. Dank der Zugabe von schwerer Sahne vor dem Backen sind diese Leckerbissen besonders fluffig und perfekt, um jeden Kaffeetisch zu bereichern oder Gäste zu beeindrucken. Bist du bereit, deine eigene Backstube in eine duftende Wohlfühloase zu verwandeln? Lass uns gemeinsam diese köstliche Reise antreten!

Warum sind diese Zimtschnecken so besonders?

Einzigartige Kombination: Die Verwendung von schwerer Sahne macht diese Zimtschnecken besonders! Sie werden weich und unglaublich gooey, perfekt für jeden Liebhaber von Gebäck.

Einfache Zubereitung: Auch wenn du kein Backprofi bist, kannst du diese Leckerei mühelos meistern. Der Prozess ist einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten.

Beliebtes Familienrezept: Diese Zimtschnecken sind ideal für gesellige Anlässe** –** ob beim Sonntagsbrunch oder bei einem Treffen mit Freunden, sie kommen immer gut an.

Vielseitigkeit: Probiere sie mit verschiedenen Füllungen oder stelle sie glutenfrei her, indem du glutenfreies Mehl verwendest!

Verführerischer Duft: Der herrliche Duft von frisch gebackenem Zimt verbreitet sich in der Küche und weckt die Vorfreude. Wer könnte da widerstehen?

Für andere köstliche Aufläufe, schau dir unser [Cheeseburger Auflauf Rezept](https://schmalzkuchen.com/cheeseburger-auflauf-rezept-fuer-die-ganze-familie/) und [Haferflocken Apfel Auflauf](https://schmalzkuchen.com/haferflocken-apfel-auflauf-rezept-das-perfekte-fruehstueck) an – sie sind ebenso einfach und lecker!

Zutaten für Zimtschnecken

Für den Teig:
• Warme Milch – aktiviert die Hefe für den Teigaufgang; verwende Milch, die etwa 43°C warm ist.
• Hefe – sorgt dafür, dass der Teig fluffig wird; nimm entweder Trocken- oder frische Hefe.
• Zucker – süßt den Teig und nährt die Hefe.
• Butter – verleiht dem Teig Reichhaltigkeit und Geschmack; sollte geschmolzen sein.
• Ei – sorgt für Struktur und Feuchtigkeit im Teig.
• Allzweckmehl – die Hauptzutat für die Zimtschnecken; je nach Luftfeuchtigkeit kann zusätzliches Mehl benötigt werden.
• Salz – verstärkt den Geschmack und stabilisiert die Glutenstruktur.

Für die Füllung:
• Brauner Zucker – schenkt der Füllung Tiefe und Süße; du kannst hellen oder dunklen Zucker verwenden.
• Gemahlener Zimt – gibt der Füllung den charakteristischen Geschmack; das Herzstück der Zimtschnecken.
• Weiche Butter (für die Füllung) – lässt sich gut verteilen und vermischt sich wunderbar mit Zucker und Zimt.

Für die besondere Gooey-Textur:
• Schwere Sahne – wird vor dem Backen über die Zimtschnecken gegossen, um ihnen eine wunderbar gooey Konsistenz zu verleihen; nicht in die Füllung einarbeiten.

Für die Frischkäseglasur:
• Frischkäse – sorgt für die cremige Textur der Glasur und einen leichten Säurekick.
• Puderzucker – süßt die Glasur und sorgt für eine dickere Konsistenz.
• Vanilleextrakt – intensiviert den Geschmack der Glasur.

Diese Zimtschnecken sind der perfekte Genuss, um sich selbst zu verwöhnen oder deinen Liebsten eine Freude zu machen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gooey Zimtschnecken mit Frischkäseglasur

Schritt 1: Teig vorbereiten
Erhitze die Milch auf etwa 43°C und streue die Hefe hinein, um sie aufzulösen. Vermische anschließend die aufgelöste Hefe mit Zucker, geschmolzener Butter, Ei, Allzweckmehl und Salz in einer großen Rührschüssel. Knete den Teig 3–4 Minuten lang, bis er weich und elastisch ist, und lasse ihn dann 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung zubereiten
In einer separaten Schüssel vermische die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt, bis alles gut kombiniert ist. Diese Füllung verleiht deinen Zimtschnecken den charakteristischen Geschmack und sorgt für das süße, reichhaltige Aroma beim Backen.

Schritt 3: Zimtschnecken formen
Rolle den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 23×36 cm aus. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei an den Rändern einen 0,5 cm breiten Rand. Rolle den Teig dann vorsichtig zu einem straffen Log und schneide ihn in 12 gleich große Stücke.

Schritt 4: Zweite Gehzeit
Lege die geschnittenen Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform und decke sie mit einem sauberen Tuch ab. Lasse sie für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind und sich berühren.

Schritt 5: Backen
Heize den Ofen auf 175°C vor. Erwärme die schwere Sahne kurz, bis sie warm ist, und gieße sie gleichmäßig über die Zimtschnecken in der Auflaufform. Backe die Zimtschnecken für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Duft von Zimt den Raum erfüllt.

Schritt 6: Glasur zubereiten
In einer Schüssel schlage den Frischkäse, die restliche Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt mit einem Handmixer, bis die Mischung schön cremig und glatt ist. Diese köstliche Glasur wird perfekt auf den warmen Zimtschnecken schmelzen und ihnen eine zusätzliche süße Note verleihen.

Schritt 7: Servieren und genießen
Verteile die Frischkäseglasur gleichmäßig über die warmen Zimtschnecken, sodass sie in die Ritzen fließt. Diese Gooey Zimtschnecken sind jetzt bereit, serviert zu werden – perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als süße Leckerei zum Kaffee!

Expert Tips für die besten Zimtschnecken

Trockenhefe richtig aktivieren: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu töten. Ideal sind ca. 43°C.
Kneten nicht vergessen: Knete den Teig mindestens 3-4 Minuten, bis er weich und elastisch ist. Dies sorgt für eine gute Textur.
Belüfteter Raum: Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, damit er optimal aufgeht und schön flauschig wird.
Qualität des Zimts: Verwende hochwertigen Zimt, um das Aroma deiner Zimtschnecken zu intensivieren. Saigon-Zimt ist besonders empfehlenswert!
Vorsicht mit der Flüssigkeit: Bei der Füllung nicht zu viel Butter verwenden; sie sollte gut verteilt, aber nicht zu “nass” sein.
Frischkäseglasur variieren: Ergänze die Glasur mit einem Hauch von Zitrone oder geschmolzener Schokolade, um deiner Zimtschnecken ein besonderes Finish zu verleihen!

Lagerungstipps für Zimtschnecken

Zimmertemperatur: Lager die übrig gebliebenen Zimtschnecken bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage, damit sie frisch und lecker bleiben.

Kühlschrank: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Zimtschnecken für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Austrocknen zu verhindern.

Gefrierer: Zum Einfrieren wickel jede Zimtschnecke in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Beutel. Sie halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierer und behalten dabei ihre leckere Gooey-Konsistenz.

Aufwärmen: Um gefrorene Zimtschnecken wieder aufzufrischen, über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann in der Mikrowelle bei 30-Sekunden-Intervallen erwärmen, bis sie wieder weich sind.

Zimtschnecken für die Woche vorbereiten

Gooey Zimtschnecken sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig und die Füllung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bereite einfach den Teig wie beschrieben vor, forme die Zimtschnecken und lege sie in eine gefettete Auflaufform. Danach deckst du sie mit Frischhaltefolie ab und stellst sie in den Kühlschrank. Wenn du bereit bist, sie zu backen, nimm die Zimtschnecken aus dem Kühlschrank und lasse sie bei Raumtemperatur für eine Stunde gehen, bevor du sie mit der schwerer Sahne übergießt und backst. Um die Qualität zu bewahren, achte darauf, die Zimtschnecken nicht zu lange zu lagern, und genieße sie frisch für den besten Geschmack! So hast du eine köstliche Nascherei, wann immer der Hunger kommt, und sparst wertvolle Zeit in deinem hektischen Alltag.

Was passt zu Gooey Zimtschnecken mit Frischkäseglasur?

Lass uns eine köstliche Kombination für ein rundum schmackhaftes Erlebnis kreieren, das deine Zimtschnecken perfekt ergänzt!

Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee harmoniert wunderbar mit der Süße der Zimtschnecken. Die bitteren Noten des Kaffees balancieren die gooey Frischkäseglasur und schaffen eine geschmackliche Symphonie.
Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat mit reifen Beeren und saftigen Zitrusfrüchten bringt frische und säuerliche Akzente, die die süßen Zimtschnecken wunderbar ergänzen. Diese Kombination macht dein Frühstück oder Brunch besonders lebendig.
Schlagrahm: Eine leichte Schicht frisch geschlagener Sahne verleiht den Zimtschnecken eine luxuriöse Note. Die cremige Textur ergänzt die already gooey Zimtschnecken und sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis.
Mandelmilch: Diese nussige, pflanzliche Option bietet eine milde Süße und passt hervorragend zu den reichen Aromen der Zimtschnecken. Ideal für alle, die auf der Suche nach einer zarten Getränkebegleitung sind.
Vanilleeis: Für eine himmlische Nachspeise wird eine Kugel Vanilleeis auf die warmen Zimtschnecken serviert. Die Kombination aus warm und kalt bietet ein verführerisches Geschmackserlebnis.
Zitronen-Limonade: Der erfrischende, spritzige Geschmack von Zitronen-Limonade bringt plötzliche Frische und hebt die süßen Aromen der Zimtschnecken hervor. Perfekt für heiße Sommertage!

Jede dieser Kombinationen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis und macht deine Zimtschnecken zu einem echten Hit!

Zimtschnecken Variationen und Alternativen

Entfalte deine Kreativität in der Küche und entdecke, wie vielseitig diese köstlichen Zimtschnecken sein können!

Kürbis:
Füge einige Esslöffel gesunden Kürbispüree zur Füllung hinzu, um eine herbstliche Variante zu kreieren. Die leicht süße Note passt perfekt zum Zimt.
Dunkle Schokolade:
Streue kleine Schokoladenstückchen in die Füllung, um einen dekadenten Schokoladengeschmack hinzuzufügen. Schokolade und Zimt harmonieren wunderbar miteinander!
Nüsse:
Ergänze die Füllung mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen für zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack. Nüsse bringen nicht nur Textur, sondern auch gesunde Fette.
Zuckerfreie Variante:
Verwende einen Zuckerersatz, um eine zuckerfreie Version der Zimtschnecken zuzubereiten. Dies bietet eine köstliche Option für zuckerbewusste Genießer.
Glutenfrei:
Ersetze das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl, passe jedoch die Flüssigkeitsmenge an, um die perfekte Teigkonsistenz zu erreichen. So können auch glutenempfindliche Personen genießen!
Fruchtige Füllung:
Füge frische Äpfel oder Beeren in die Füllung hinzu, um die Zimtschnecken mit einer fruchtigen Note zu bereichern. Die Süße der Früchte wird die Aromen wunderbar ergänzen.
Würzige Note:
Ergänze etwas Muskatnuss oder Ingwer in die Füllung für eine aufregende Geschmacksdimension. Diese Gewürze verleihen den Zimtschnecken eine interessante Tiefe.
Zimt-Crème-Fraîche:
Ersetze die Frischkäseglasur durch eine cremige Zimt-Crème-Fraîche für eine saftige und leicht säuerliche Note, die den Zimtschnecken eine besondere Raffinesse verleiht.

Entdecke auch unser Rezept für [Eier Benedict Auflauf](https://schmalzkuchen.com/eier-benedict-auflauf-rezept-fruehstueck-brunch), das ebenso ein beliebter Hit ist!

Gooey Zimtschnecken Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für meine Zimtschnecken aus?
Achte darauf, dass die Milch, die du verwendest, etwa 43°C warm ist, um die Hefe richtig zu aktivieren. Frische Hefe ist am besten, aber trockene Hefe funktioniert ebenfalls gut. Verwende Qualitätssüßungsmittel wie braunen Zucker für ein intensiveres Aroma in der Füllung.

Wie lange kann ich die Zimtschnecken aufbewahren?
Die übrig gebliebenen Zimtschnecken halten sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Im Kühlschrank kannst du sie bis zu 4 Tage lagern. Um die Frische zu bewahren, sollte die Verpackung gut geschlossen sein.

Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?
Ja, du kannst deine Zimtschnecken ganz einfach einfrieren! Wickele jede Zimtschnecke in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Beutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Um sie aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie dann in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen.

Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn dein Teig nicht aufgeht, könnte die Hefe zu alt oder die Milch zu heiß gewesen sein. Achte darauf, die Milch auf die richtige Temperatur (ca. 43°C) zu bringen. Wenn der Teig während des Knetens zu klebrig ist, fügen Sie langsam 1-2 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Kann ich die Zimtschnecken glutenfrei machen?
Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um deine Zimtschnecken für eine glutenfreie Variante anzupassen. Achte darauf, die Feuchtigkeit entsprechend anzupassen, da glutenfreies Mehl anders funktioniert.

Gibt es besondere Tipps für die perfekte Frischkäseglasur?
Um die Frischkäseglasur besonders cremig zu machen, achte darauf, dass der Frischkäse und die Butter zimmerwarm sind. Mische sie gut, bis die Konsistenz glatt ist, und füge bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.