Habt ihr je den verführerischen Duft von frisch gebackenem Lachs in der Küche erlebt? Bei mir löst er jedes Mal ein Gefühl von Vorfreude aus. In diesem Rezept für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli zeige ich euch, wie ihr in weniger als 30 Minuten ein gesundes, köstliches Gericht zaubern könnt, das sich perfekt für ein entspanntes Wochendinner oder besondere Anlässe eignet. Der Lachs bleibt schön saftig und zart, während der Brokkoli eine angenehme knusprige Note hinzufügt. Außerdem ist dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch glutenfrei und low-carb — ideal für alle, die eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit suchen. Neugierig, wie einfach das geht? Lass uns gleich starten! Warum wirst du dieses Rezept lieben? Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine komplizierten Kochtechniken. Wenig Zeit: In nur 30 Minuten kannst du ein schmackhaftes und gesundes Gericht auf den Tisch zaubern. Reichhaltiger Geschmack: Der buttrige Lachs kombiniert mit aromatischem Knoblauch und zarten Brokkoli sorgt für ein Geschmackserlebnis, das deine Gäste beeindrucken wird. Vielseitig: Ob als schnelles Abendessen oder für festliche Anlässe, dieses Rezept passt immer! Und für ein bisschen Abwechslung kannst du mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben experimentieren. Wenn du auf der Suche nach mehr Ideen bist, schau dir unsere anderen schnellen und gesunden Rezepte an! Buttriger gebackener Lachs mit jungen Brokkoli Zutaten • Für die Marinade Echte Butter – verleiht dem Lachs reichhaltigen Geschmack und Feuchtigkeit; alternativ kann auch Olivenöl verwendet werden, um das Rezept milchfrei zu gestalten. Knoblauch (3 Zehen, fein gehackt) – sorgt für herzhafte Tiefe; in der Not kann Knoblauchpulver verwendet werden. Schalotte (1, ca. ½ Tasse gehackt) – bietet einen milden Zwiebelgeschmack; kann bei Bedarf durch normale Zwiebel ersetzt werden. Meersalz (½ Teelöffel plus mehr nach Geschmack) – verstärkt den Geschmack; die Menge je nach Vorliebe oder diätetischen Einschränkungen anpassen. Getrockneter Basilikum (1 Teelöffel) – fügt eine Kräuternote hinzu; frischer Basilikum sorgt für ein helleres Aroma. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – sorgt für eine milde Schärfe; kann weggelassen werden, wenn weniger Gewürz gewünscht ist. • Für den Lachs und das Gemüse Wilder Lachsfilet (1½ – 2 Pfund) – die Hauptproteinquelle, reich an Omega-3-Fettsäuren; für Alternativen kann auch hautloser oder gezüchteter Lachs verwendet werden. Süßer Babybrokkoli oder Brokkoli (1 Pfund) – perfekt als nahrhafte, knusprige Gemüsebeilage; regulärer Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Olivenöl (2-3 Esslöffel) – über das Gemüse träufeln, um Geschmack und Knusprigkeit zu fördern; geschmolzenes Kokosöl kann als Alternative verwendet werden. Frischer Rosmarin (2-3 Zweige) – fügt aromatische Frische hinzu; Thymian kann für eine andere kräuterige Note substituiert werden. Diese Zutaten machen deinen buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli zu einem köstlichen und gesunden Stück. Lass dich von dem Geschmack verzaubern! Schritt-für-Schritt-Anleitung für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli Step 1: Ofen vorheizen Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass der buttrige gebackene Lachs mit jungen Brokkoli gleichmäßig gegart wird und nicht anklebt. Bereite währenddessen deine Zutaten vor, um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen sicherzustellen. Step 2: Butter und Aromastoffe erhitzen In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Füge den fein gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie aromatisch duften. Nimm die Pfanne anschließend von der Hitze, damit die Aromen sich vollständig entfalten können und die Zutaten nicht anbrennen. Step 3: Lachs vorbereiten und würzen Trockne das Lachsfilet mit Küchenpapier ab und würze es mit Meersalz. Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, dass der Lachs gleichmäßig Platz hat, damit die Hitze ihn gut umschließen kann und er schön saftig bleibt. Step 4: Butter-Mischung über den Lachs gießen Gieße die geschmolzene Butter-Mischung gleichmäßig über den Lachs und würze ihn mit getrocknetem Basilikum und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Diese Gewürze heben den Geschmack des buttrigen gebackenen Lachses und sorgen für ein köstliches Aroma, das deine Sinne verführen wird. Step 5: Brokkoli anrichten Lege den jungen Brokkoli oder Babybrokkoli rund um das Lachsfilet auf das Backblech. Träufle Olivenöl über das Gemüse und würze es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. So wird der Brokkoli schön knusprig und gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Step 6: Rosmarin hinzufügen Gib die frischen Rosmarinzweige auf den Lachs und den Brokkoli. Die ätherischen Öle des Rosmarins verleihen dem Gericht eine köstliche Frische und machen den buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli noch geschmackvoller. Step 7: Backen Backe das Ganze für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe die Garzeit nach 15 Minuten; der Lachs sollte außen leicht nachgeben, aber in der Mitte noch zart und leicht rosa bleiben. Achte darauf, dass der Lachs nicht übergart wird, um seine Saftigkeit zu bewahren. Aufbewahrungstipps für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebenen Lachs in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage auf. So bleibt er frisch und schmackhaft. Gefrierfach: Gefrorenen Lachs und Brokkoli können bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen den Lachs sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, damit er nicht austrocknet. Brokkoli lässt sich ebenfalls leicht im Dampfgarer aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Tipp: Dies ist eine großartige Möglichkeit, Reste des buttrigen gebackenen Lachses mit jungen Brokkoli in Salaten oder Frühstücksgerichten zu verwenden! Variationen & Alternativen Habt ihr schon mal darüber nachgedacht, wie ihr dieses köstliche Rezept für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli noch vielseitiger gestalten könnt? Hier sind einige inspirierende Ideen, um euren Gerichten einen speziellen Touch zu verleihen! Zitronenscheiben: Lege vor dem Backen Zitronenscheiben auf den Lachs, um eine frische, zitrusartige Note hinzuzufügen. Die Kombination aus Butter und Zitrone bringt jedem Bissen ein herrliches Aroma. Pikante Note: Füge einige Chiliflocken zum gewürzten Lachs hinzu, wenn du etwas mehr Schärfe möchtest. So erhält das Gericht einen aufregenden Kick, der perfekt mit der cremigen Butter harmoniert. Kräutervielfalt: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Eine kleine Portion frischer Kräuter direkt vor dem Servieren kann das Gericht wunderbar aufwerten. Gemüsevariationen: Probiere stattdessen Spargel oder grüne Bohnen aus. Beide Gemüsearten bringen zusätzliches Aroma und Textur und passen hervorragend zu Lachs. Käse-Topping: Streue etwas geriebenen Parmesan über den Lachs, bevor du ihn backst. Der Käse bildet eine goldbraune Kruste, die für zusätzlichen Geschmack sorgt. Nussiges Aroma: Eine Handvoll gehackter Mandeln oder Walnüsse kann vor dem Backen über das Gemüse gestreut werden. Diese geben dem Gericht nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette. Süße Note: Für eine süßere Variante kannst du einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup über den Lachs träufeln, bevor du ihn backst. Diese süße Schicht schmeichelt dem salzigen Lachs perfekt. Vollwertbeilage: Serviere den Lachs mit Quinoa oder einem frischen grünen Salat, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Diese Beilagen sind gesunde Ergänzungen, die die Mahlzeit abrunden. Möchtet ihr mehr über gesunde Beilagen erfahren? Schaut euch unsere Auswahl an gesunden Beilagenrezepten an, die perfekt zu eurem Lachsgericht passen! Was passt zu buttrigem gebackenem Lachs mit jungen Brokkoli? Genieße ein vollmundiges Essen, das alle Sinne anspricht und deine Gäste begeistert. Cremige Kartoffelpüree: Die Buttrigkeit des Pürees passt perfekt zum zarten Lachs und harmonisiert mit der frisch gebackenen Textur. Quinoa-Salat: Frischer Quinoa, angereichert mit Gemüse und einem Spritzer Zitrone, bringt eine gesunde, nussige Note ins Spiel. Dieser Salat ist leicht und erfrischend. Grüner Blattsalat: Ein knackiger Salat mit Rucola, Spinat und einem Zitronen-Dressing bietet eine frische Ergänzung, die die Aromen des Lachses unterstreicht. Eine tolle Möglichkeit, Feuchtigkeit hinzuzufügen! Rosmarin-Zitronen-Wasser: Dieses erfrischende Getränk mit zitrusartigen Noten ergänzt die Geschmäcker des Gerichts und bringt einen Hauch von Eleganz. Käsekuchen mit Beeren: Ein leichter Käsekuchen mit frischen Beeren als Topping rundet das Essen perfekt ab und bietet einen süßen Abschluss. Expert Tips für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli Richtige Garzeit: Überwache die Backzeit sorgfältig; der Lachs sollte saftig und leicht rosa innen sein. Ein zu langes Backen lässt ihn trocken werden. Brokkoli nicht überkochen: Achte darauf, dass der Brokkoli zart, aber noch knusprig bleibt. Halte ihn während des Backens im Blick, um ein Anbrennen zu vermeiden. Variiere die Gewürze: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für einen anderen Geschmack. Dies kann das Erlebnis des buttrigen gebackenen Lachses mit jungen Brokkoli bereichern. Lachs trocknen: Trockne das Lachsfilet gut ab, bevor du es würzt und in den Ofen gibst. Dadurch haftet die Marinade besser und wird intensiver im Geschmack. Verwendung von Zitronenschalen: Eine Prise Zitronenschale über den Lachs streuen, bevor er in den Ofen kommt, kann jeder Biss erfrischende Zitrusnoten verleihen. Meal Prep für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli Diese leckere Rezept für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli ist perfekt für die Meal Prep und spart euch wertvolle Zeit in der Küche! Ihr könnt das Lachsfilet bereits bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, indem ihr es mit der Butter-Mischung, dem Knoblauch und den Schalotten einreibt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Auch den Brokkoli könnt ihr direkt nach dem Waschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter kühl lagern. Wenn es Zeit zum Kochen ist, heizt den Ofen vor und backt alles gemeinsam für 15-20 Minuten – so bleibt der Lachs saftig und der Brokkoli knackig. Mit diesen Vorbereitungen habt ihr ein gesundes Abendessen im Handumdrehen, ganz ohne Stress! Buttriger gebackener Lachs mit jungen Brokkoli Recipe FAQs Wie wähle ich den besten Lachs aus? Achte darauf, dass der Lachs eine leuchtend orange Farbe hat und eine feste, glänzende Oberfläche aufweist. Vermeide filetierten Lachs mit dunklen Flecken oder einem fischigen Geruch. Frischer Fisch ist immer die beste Wahl. Wenn du tiefgefrorenen Lachs kaufst, stelle sicher, dass er gut verpackt und ohne Eisverkrustungen ist. Wie lange kann ich übrig gebliebenen Lachs aufbewahren? Bewahre den übrig gebliebenen Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Um die Frische zu maximieren, erwärme ihn sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze, damit er nicht austrocknet. Dies ist eine köstliche Möglichkeit, Reste zu verwenden und sie ein weiteres Mal zu genießen! Kann ich Lachs und Brokkoli einfrieren? Ja, du kannst deinen buttrigen gebackenen Lachs und den Brokkoli bis zu 3 Monate lang einfrieren! Wickele sie zuerst gut in Frischhaltefolie ein und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lege sie über Nacht in den Kühlschrank oder nutze die Mikrowelle, um sie sanft aufzutauen. Was kann ich tun, wenn mein Lachs nicht gleichmäßig gart? Das ist kein Problem! Wenn dein Lachs nicht gleichmäßig gart, überprüfe die dicksten Stellen mit einer Gabel. Wenn er dort noch zu roh ist, kannst du ihn für weitere 3-5 Minuten in den Ofen zurückstellen. Achte darauf, ihn im Verlauf regelmäßig zu überprüfen, um ein Übergaren zu vermeiden. Gibt es spezielle diätetische Überlegungen bei diesem Rezept? Ja! Dieses Rezept für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli ist glutenfrei und low-carb, was es ideal für viele diätetische Einschränkungen macht. Wenn du jedoch allergisch gegen Fisch bist, kannst du stattdessen Hähnchenbrust verwenden, die du ähnlich marinierst und backst. Diese Option bleibt ebenfalls köstlich und gesund! Sind die Zutaten auch für Haustiere geeignet? Die meisten Zutaten, wie Brokkoli und Lachs, sind nicht schädlich für Haustiere. Achte jedoch darauf, dass du keine Gewürze oder Zwiebelreste fütterst. Am besten ist es, deinem Haustier nur plain gekochten Fisch oder Gemüse zu geben, um Verdauungsprobleme zu vermeiden. Buttriger gebackener Lachs mit jungen Brokkoli Dieses Rezept für buttrigen gebackenen Lachs mit jungen Brokkoli ist einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 10 minutes minsCook Time 20 minutes minsTotal Time 30 minutes mins Servings: 4 PortionenCourse: AbendessenCuisine: Gesund, MediterranCalories: 400 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für die Marinade½ TeeLöffel Meersalz plus mehr nach Geschmack3 Zehen Knoblauch fein gehackt1 Stück Schalotte ca. ½ Tasse gehackt1 TeeLöffel getrockneter BasilikumFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer50 g Echte Butter alternativ OlivenölFür den Lachs und das Gemüse1½ - 2 Pfunde Wilder Lachsfilet oder gezüchteter Lachs1 Pfunde Süßer Babybrokkoli oder Brokkoli regulärer Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden2-3 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl2-3 Zweige Frischer Rosmarin alternativ Thymian Equipment PfanneBackblechBackpapierKüchenpapier Method Schritt-für-Schritt-AnleitungHeize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Füge die Schalotten und den Knoblauch hinzu und brate sie für ca. 30 Sekunden an.Trockne das Lachsfilet ab und würze es mit Meersalz. Lege es mit der Hautseite nach unten auf das Backblech.Gieße die Butter-Mischung gleichmäßig über den Lachs und würze ihn mit Basilikum und Pfeffer.Lege den Brokkoli rund um den Lachs und träufle Olivenöl darüber. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.Gib die Rosmarinzweige auf den Lachs und den Brokkoli.Backe alles für 15-20 Minuten. Der Lachs sollte außen leicht nachgeben und in der Mitte zart und rosa bleiben. Nutrition Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 12gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 60mgCalcium: 4mgIron: 10mg NotesAchte darauf, die Garzeiten genau zu überwachen, damit der Lachs saftig bleibt und der Brokkoli nicht überkocht. Tried this recipe?Let us know how it was!
