Die Sonne schien durch die Fensterscheiben und der Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllte den Raum. Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Tag mit einer Tasse Tee und warmen, glutenfreien Zitronenscones zu beginnen. Diese glutenfreien Zitronenscones mit Mohn sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch kinderleicht zubereitet. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen stilvollen Nachmittagstee, bringen sie mit ihrer leicht krümeligen Textur und dem spritzigen Zitronengeschmack frischen Wind auf den Tisch. Zudem sind sie eine ideale Lösung für alle, die auf glutenfreie Ernährung achten oder einfach ein wenig Abwechslung im Backalltag suchen. Neugierig darauf, wie Sie diese leckeren Scones selbst backen können? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen!

Warum sind glutenfreie Zitronenscones besonders?

Einzigartiger Genuss: Diese glutenfreien Zitronenscones verbinden fruchtige Frische mit zarten Mohnkörnern, was für eine erfrischende Geschmacksexplosion sorgt. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und klaren Schritten sind sie schnell nachzubacken. Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten: Ob zum Frühstück, für den Snack zwischendurch oder als süßer Begleiter beim Tee – sie passen immer. Gesunde Option: Diese Scones sind nicht nur glutenfrei, sie sind auch ideal für jeden, der auf seine Ernährung achtet. Perfekte Konsistenz: Die Kombination aus saftigem Kern und knuspriger Oberfläche macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Entdecken Sie auch unsere anderen hilfreichen Rezepte wie die Spinat Haehnchen Pasta und das Haehnchen Reis Rezept.

Zutaten für glutenfreie Zitronenscones

• Diese glutenfreien Zitronenscones sind so einfach zuzubereiten und sorgen für einen unvergesslichen Genuss!

Für den Scone-Teig

Zitronenschale – sorgt für einen frischen, spritzigen Geschmack; verwenden Sie bio-Zitronen für das beste Aroma.
Zucker – bringt die Süße; variieren Sie die Menge nach persönlichem Geschmack.
Glutenfreies Mehl – bildet die Basis der Scones; ein „strukturreiches“ Mehl wie Bob’s Red Mill 1-to-1 hilft, die leichte Textur zu erhalten und macht diese glutenfreien Zitronenscones besonders fluffig.
Backpulver – sorgt für die nötige Lockerheit des Teigs; achten Sie darauf, dass es frisch ist, um die beste Wirkung zu erzielen.
Mohn – sorgt für einen nussigen Geschmack und eine schöne Optik; kann nach Belieben weggelassen werden.
Meersalz – verstärkt den Geschmack; reduzieren Sie die Menge, wenn gesalzene Butter verwendet wird.
Ungesalzene Butter – wichtig für die Fluffigkeit; sollte kalt verwendet werden. Verwenden Sie bei Bedarf pflanzliche Alternativen.
Kefir oder Buttermilch – sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; Kefir trägt zu einem besseren Aufgehen und Geschmack der Scones bei.
Ei – bindet die Zutaten und verleiht ihnen eine reichhaltige Textur.
Frisch gepresster Zitronensaft – intensiviert den Zitronengeschmack; diesen nicht zu lange nach dem Auspressen stehen lassen, um das Eiersatz nicht zu curdlen.
Rohrzucker – wird vor dem Backen als Topping verwendet, um ein süßes Crunch zu erzeugen.
Puderzucker – ist entscheidend für die Zubereitung des Zitronenglases.
Zitronensaft (für das Glas) – gibt dem Glas Geschmack und sorgt für die richtige Konsistenz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für glutenfreie Zitronenscones

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass Ihre glutenfreien Zitronenscones gleichmäßig backen und nicht ankleben. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für das perfekte Aufgehen der Scones, also nehmen Sie sich die Zeit, ihn richtig vorzubereiten.

Step 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer kleinen Schüssel vermischen Sie das glutenfreie Mehl, das Backpulver, die Mohnsamen und das Meersalz. Vermengen Sie die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Dieser Schritt ist wichtig, um die richtige Lockerheit und Struktur in den glutenfreien Zitronenscones zu gewährleisten.

Step 3: Zitronenzucker zubereiten
In einer großen Schüssel reiben Sie die Zitronenschale in den Zucker ein, bis der Zucker duftet. Dieser Prozess hilft, den frischen Zitronengeschmack in jede Faser der Scones zu integrieren. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden, während der Zucker die Aromen der Zitronenzesten schön aufnimmt.

Step 4: Trockene und feuchte Zutaten kombinieren
Geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Zitronenzucker und rühren Sie alles vorsichtig zusammen. Dies sorgt dafür, dass der Zuckergeschmack gleichmäßig in den Scone-Teig gelangt. Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine Gabel, um die Mischung sanft zu vermengen, ohne zu übermächtig zu rühren.

Step 5: Butter einarbeiten
Fügen Sie die kalte, ungesalzene Butter hinzu und schneiden Sie sie mit einer Gabel oder reiben Sie sie mit einer Reibe in die Mehlmischung, bis die Mischung die Konsistenz von groben Krümeln erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend für die Fluffigkeit der glutenfreien Zitronenscones und sorgt für eine zarte Textur.

Step 6: Feuchte Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel verquirlen Sie den Kefir, das Ei und den frisch gepressten Zitronensaft, bis die Mischung schaumig wird. Diese feuchten Zutaten geben den Scones ihre Saftigkeit und sorgen für einen köstlichen Geschmack. Achten Sie darauf, diese Mischung sofort zu verwenden, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Step 7: Teig zusammenfügen
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Mehlmischung und rühren Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder einer Gabel, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Übermischen Sie den Teig nicht, da dies die Glutenfreie Zitronenscones zäh machen kann. Der Teig sollte noch leicht klumpig und feucht sein.

Step 8: Teig formen
Verteilen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie ihn sanft zu einem Rechteck. Es ist wichtig, den Teig nicht zu kneten, um die zarte Textur der Scones zu bewahren. Schaffen Sie eine gleichmäßige Dicke von etwa 2 Zentimetern, damit die Scones gleichmäßig backen.

Step 9: Schichten erstellen
Falten Sie den Teig vorsichtig in der Mitte zusammen und wiederholen Sie diesen Faltvorgang insgesamt dreimal. Dies schafft zarte Schichten, die beim Backen aufgehen. Sollte der Teig klebrig sein, legen Sie ihn jeweils für kurze Zeit in den Kühlschrank, um das Arbeiten zu erleichtern.

Step 10: Diskus formen und kühlen
Formen Sie den gefalteten Teig zu einem 15 cm großen Diskus, der etwa 2 cm dick ist, und kühlen Sie ihn für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank. Das Kühlen hilft dabei, die Butter fest zu halten, und optimiert die Textur der glutenfreien Zitronenscones beim Backen.

Step 11: Scones schneiden und bestreichen
Schneiden Sie den gekühlten Teig in 8 gleichmäßige Scones und bestreichen Sie die Oberflächen mit zusätzlichem Kefir. Bestreuen Sie die Scones großzügig mit Rohrzucker, um einen knusprigen Belag zu erhalten. Diese Schritte bereiten sie optimal auf das Backen vor.

Step 12: Backen und glasieren
Backen Sie die Scones im vorgeheizten Ofen für 22–26 Minuten, bis sie goldbraun sind und leicht auf der Rückseite knistern. Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen. Bereiten Sie das Zitronen-Glasur vor, indem Sie den Puderzucker mit Zitronensaft verquirlen, bis sie glatt ist, und träufeln Sie die Glasur über die abgekühlten Scones.

Tipps für die besten glutenfreien Zitronenscones

Frische Zutaten: Verwenden Sie frische, bio-Zitronen, um den Geschmack Ihrer glutenfreien Zitronenscones zu intensivieren. Dies macht einen großen Unterschied in der Aromatik.
Kalte Butter: Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten. Dies sorgt für die perfekte Fluffigkeit und zarte Konsistenz Ihrer Scones.
Teig nicht überarbeiten: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. Zu viel Rühren kann die Scones zäh machen.
Backpulver prüfen: Achten Sie darauf, dass Ihr Backpulver frisch ist. Dies ist entscheidend für die richtige Auffaltung der glutenfreien Zitronenscones.
Kühlen des Teigs: Lassen Sie den geformten Teig vor dem Backen für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen für glutenfreie Zitronenscones

Entdecken Sie, wie Sie mit einfachen Anpassungen Ihrer Kreativität freien Lauf lassen können!

Vegan: Ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) und verwenden Sie pflanzliche Butter.
Laktosefrei: Nutzen Sie laktosefreie Butter und Kefir für eine milchfreie Variante, die dennoch fluffig bleibt.
Fruchtige Scones: Fügen Sie frische Heidelbeeren oder Himbeeren hinzu, um einen fruchtigen Geschmack zu kreieren.
Zimt-Zucker-Topping: Mischen Sie etwas Zimt mit Rohrzucker für eine würzige Note auf der Oberseite der Scones.
Zitronen-Rosmarin: Integrieren Sie fein gehackten frischen Rosmarin, um einen herzhaften Kontrast zu den Zitruskoten zu schaffen.
Poppyseed-Alternative: Ersetzen Sie Mohn durch Chiasamen oder Kürbiskerne für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe.
Aromenverstärker: Ein Schuss Vanilleextrakt kann dem Teig eine angenehme Tiefe verleihen.
Zitronen-Minze: Fügen Sie ein paar gehackte frische Minzblätter für eine kühne und erfrischende Wendung hinzu.

Wenn Sie nach weiteren köstlichen Rezepten suchen, schauen Sie sich auch unsere Spinat Haehnchen Pasta an, die perfekt zu einem leckeren Abendessen passt, oder unser Haehnchen Reis Rezept für eine schnelle Mahlzeit!

Lagerungstipps für glutenfreie Zitronenscones

Raumtemperatur: Lagern Sie die Scones in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage, um ihre Frische zu bewahren. Dies verhindert, dass sie austrocknen.

Kühlschrank: Für längere Haltbarkeit können Sie die Scones im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gerüche aufzunehmen.

Gefrierschrank: Ungebackene Scones können bis zu 1 Monat eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Backblech, lassen Sie sie anfrieren und verstauen Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, indem Sie etwa 5 Minuten zusätzliche Backzeit hinzufügen.

Aufwärmen: Für einen frisch gebackenen Geschmack können Sie die Scones im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten aufwärmen. So werden die glutenfreien Zitronenscones wieder schön flaumig und duftend.

Was passt zu glutenfreien Zitronenscones?

Die perfekte Ergänzung zu diesen köstlichen Scones wird Ihr Frühstück oder Nachmittagstee zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Frische Butter: Der cremige Geschmack der frischen Butter harmoniert wunderbar mit den zarten Scones und verstärkt deren reiche Textur.
Zitronenbutter: Diese aromatisierte Butter bringt den Zitronengeschmack noch mehr zur Geltung und sorgt für eine frische Note in jedem Bissen. Ideal für Zitronenliebhaber!
Lemon Curd: Ein süßer, zitroniger Aufstrich, der über die Scones gestrichen wird, verleiht eine zusätzliche Schicht an Geschmack und macht jede Ecke zum Erlebnis.
Bunter Obstsalat: Frische Früchte bringen Farbe und erfrischende Aromen und bieten einen schönen Kontrast zur zarten Textur der Scones. Genießen Sie einen fruchtigen Mix aus Äpfeln, Beeren und Bananen.
Tee: Ein aromatischer Schwarz- oder Kräutertee runden das Erlebnis ab und betonen die süß-säuerlichen Aromen der Scones.
Pürierte Beeren: Eine fruchtige Sauce aus pürierten Himbeeren oder Erdbeeren bringt Säure und Süße ins Spiel und ergänzt die Zitrusnote der Scones perfekt.

Glutenfreie Zitronenscones für die einfache Zubereitung im Voraus

Diese glutenfreien Zitronenscones sind perfekt für die Meal Prep und sparen Ihnen wertvolle Zeit während einer geschäftigen Woche! Bereiten Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vor, indem Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Mohn und Salz) bereits vermischen und in einer luftdichten Schüssel aufbewahren. Auch die Zubereitung der feuchten Zutaten kann geschehen, jedoch sollten Sie diese erst kurz vor dem Backen kombinieren, um die Frische zu bewahren. Vor dem Backen formen Sie die Scones und lassen sie mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach dem Backen halten sich die Scones in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage, ihre Qualität bleibt dennoch erhalten. Einfach kurz aufbacken und schon genießen Sie diese köstlichen glutenfreien Zitronenscones frisch und lecker!

Glutenfreie Zitronenscones Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zitronen für die Scones aus?
Achten Sie darauf, frische, bio-Zitronen zu verwenden. Die Schale sollte leuchtend gelb und frei von dunklen Flecken sein. Drücken Sie leicht auf die Zitrone – sie sollte fest, aber nicht hart sein. Die besten Zitronen sind saftig und duftend, was sich direkt auf den Geschmack Ihrer glutenfreien Zitronenscones auswirkt.

Wie bewahre ich die glutenfreien Zitronenscones richtig auf?
Lagern Sie die Scones in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Um die Frische zu bewahren, stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind. Wenn Sie längere Haltbarkeit möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren, aber achten Sie darauf, dass die Verpackung luftdicht ist, um äußere Gerüche zu vermeiden.

Kann ich die ungebackenen Scones einfrieren?
Ja, Sie können die ungebackenen glutenfreien Zitronenscones bis zu 1 Monat einfrieren. Formen Sie die Scones und legen Sie sie zunächst auf ein Backblech, um sie anzufrieren. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, indem Sie die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern.

Was kann ich tun, wenn die Scones beim Backen nicht aufgehen?
Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist, da abgelaufenes Backpulver die Scones nicht richtig aufgehen lässt. Überarbeiten Sie den Teig nicht, da dies die Glutenfreie Zitronenscones zäh machen kann. Falls der Teig zu fest ist, kann zusätzliches Kefir oder ein Spritzer Zitronensaft helfen, die Konsistenz zu verbessern und das Aufgehen zu fördern.

Sind diese Scones für Allergiker geeignet?
Diese glutenfreien Zitronenscones sind eine großartige Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Wenn jemand Allergien hat, sollten Sie darauf achten, dass alle verwendeten Zutaten, wie z.B. die Butter oder der Kefir, ebenfalls allergenfrei sind. Bei Bedarf können Sie die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Kefir durch eine milchfreie Joghurtalternative austauschen.