Egal, ob ich durch das geschäftige Treiben meiner Küche verschwinde oder Freunde zu einem entspannten Abendessen einlade, es gibt nichts Besseres als knusprige Kartoffeln, die zum Anbeißen einladen. Heute präsentiere ich euch meine knusprigen, zerdrückten Sheet-Pan-Kartoffeln mit einer köstlichen Jalapeño-Koriander-Aioli – ein hitziger Twist, der jedem Gaumen Freude bereitet. Diese vegane, milchfreie und glutenfreie Rezeptur ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu euren Hauptgerichten. Sie sind so knusprig und aromatisch, dass sie selbst die Hartnäckigsten vom Fast Food abbringen können. Bereit, in die Welt der würzigen Aromen einzutauchen und eure Gäste zu begeistern? Lasst uns gemeinsam die knusprigen Geheimnisse dieser Kartoffeln entdecken! Warum wirst du dieses Rezept lieben? Einfache Zubereitung: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur wenige Schritte, sodass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst. Kreativ und anpassbar: Mit Zutaten wie Jalapeño oder frischen Kräutern kannst du die Aioli ganz nach deinem Geschmack variieren. Perfekte Beilage: Diese knusprigen Kartoffeln passen hervorragend zu veganen Burgern oder Salaten, ideal für jede Gelegenheit! Mit gesundheitlichem Vorteil: Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl mit viel Ballaststoffen und gesunden Fetten. Beliebt bei allen: Egal ob Familie oder Freunde, jeder wird diese Kartoffeln lieben – versprochen! Du kannst sie auch zu einem anderen Lieblingsgericht wie dem Jalapeño Popper Rezept servieren! Zutaten für knusprige Kartoffeln Für die Kartoffeln • Rote Kartoffeln – Diese sind die Hauptzutat und sorgen für eine perfekte Textur und Geschmack. • Tomatenmark – Verleiht den Kartoffeln eine reichhaltige Süße; du kannst auch geröstetes Paprikapüree verwenden. • Avocadoöl – Ideal für eine gesunde Zubereitung und sorgt für extra Knusprigkeit beim Rösten. • Geräuchertes Paprikapulver – Verleiht den Kartoffeln einen rauchigen Geschmack; für ein mildes Aroma kannst du normales Paprikapulver verwenden. • Knoblauchpulver – Fügt eine herzhafte Tiefe hinzu; frischer Knoblauch funktioniert auch gut! • Chilipulver – Sorgt für die nötige Schärfe; nach Geschmack anpassen. • Meersalz – Verstärkt den Geschmack; je nach Bedarf anpassen. Für die Jalapeño-Koriander-Aioli • Koriander – Frische Kräuter, die ein wunderbares Aroma bringen; Petersilie kann besser für einen milderen Geschmack verwendet werden. • Cashews (ungesalzen) – Die Basis der veganen Aioli für eine cremige Textur; Mandeln sind eine Alternative, können aber den Geschmack verändern. • Wasser – Hilft, die Aioli die gewünschte Konsistenz zu verleihen. • Knoblauch (für die Aioli) – Sorgt für einen robusten Geschmack, kann je nach Vorliebe verändert werden. • Jalapeño – Bietet zusätzliche Schärfe und Geschmack; für weniger Schärfe kannst du auch Paprika verwenden. • Zitronensaft – Bringt Frische und Säure; frisch gepresste Zitrone ist am besten. • Kümmel – Fügt der Aioli Wärme und Tiefe hinzu. Optionale Toppings • Chopped Koriander – Für ein frisches Topping und zusätzlichen Geschmack. • Dünn geschnittene Jalapeños – Für diejenigen, die es gern schärfer mögen. • Rote Zwiebel – Füllt die Geschmäcker perfekt aus und sorgt für einen schönen Farbkontrast. Diese Kartoffeln mit der jalapeño-koriander Aioli sind nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, gemeinsam Spaß beim Kochen zu haben – ein perfekter Ausgang für jeden potenziellen Kochabend! Schritt-für-Schritt-Anleitung für knusprige Kartoffeln mit veganer Aioli Step 1: Ofen vorheizen Heize deinen Ofen auf 232°C (450°F) vor. Diese hohe Temperatur ist entscheidend, um die Kartoffeln knusprig zu machen. Stelle sicher, dass du ein Backblech mit Backpapier bereitstellst, da dies das Anhaften der Kartoffeln verhindert und das Umdrehen erleichtert. Step 2: Kartoffeln kochen Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die roten Kartoffeln hinzu. Koche sie etwa 15 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel zart sind, aber noch nicht zerfallen. Sobald sie fertig sind, gieße sie ab und lasse sie etwas abkühlen, während du die Gewürzmischung vorbereitest. Step 3: Gewürzmischung zubereiten In einer großen Schüssel kombinierst du das Tomatenmark, Avocadoöl, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver und das Meersalz. Rühre die Mischung gut um, bis sie eine glatte, gleichmäßige Konsistenz erreicht. Diese aromatische Mischung wird den Kartoffeln beim Rösten ein tolles Geschmacksprofil verleihen. Step 4: Kartoffeln beschichten Füge die abgekühlten, gekochten Kartoffeln zur Gewürzmischung hinzu. Wende die Kartoffeln vorsichtig, bis sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind. Achte darauf, dass jede Kartoffel gut bedeckt ist, und bereite sie dann dafür vor, auf das Backblech zu kommen. Step 5: Kartoffeln zerdrücken Verteile die beschichteten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech. Nimm das Ende eines kleinen Glases und drücke jede Kartoffel vorsichtig flach, sodass sie etwa 1,5 cm dick ist. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln während des Backens schön knusprig werden. Step 6: Backen Versprühe die zerdrückten Kartoffeln leicht mit Avocadoöl, um die Knusprigkeit zu unterstützen. Backe die Kartoffeln für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen, wobei du sie in der Mitte der Backzeit einmal umdrehst. Sie sollten goldbraun und außen knusprig sein. Step 7: Aioli zubereiten Während die Kartoffeln backen, bereite die Jalapeño-Koriander-Aioli vor. Gib die ungewaschenen Cashews, Wasser, Knoblauch, Jalapeño, Zitronensaft, Kümmel und frischen Koriander in einen Mixer. Mixe alles sorgfältig, bis die Aioli eine cremige und glatte Konsistenz erreicht hat. Wenn notwendig, weiche die Cashews vorher in heißem Wasser ein. Step 8: Anrichten und Servieren Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und träufle die Jalapeño-Koriander-Aioli darüber. Wenn gewünscht, garniere sie mit frischem Koriander, dünn geschnittenen Jalapeños und roten Zwiebeln. Diese knusprigen Kartoffeln sind jetzt bereit, serviert zu werden. Expertentipps für knusprige Kartoffeln Die richtige Kartoffelwahl: Verwende vorzugsweise rote Kartoffeln für die beste Textur und den intensivsten Geschmack. Die richtige Kartoffel sorgt für den perfekten Ausgang. Genug Platz auf dem Blech: Stelle sicher, dass die Kartoffeln auf dem Backblech ausreichend Abstand haben. So wird jede Kartoffel gleichmäßig knusprig. Öl nicht sparen: Eine leichte Sprühform von Avocadoöl auf die zerdrückten Kartoffeln hilft, die perfekte Knusprigkeit zu erreichen. Zuviel Öl könnte jedoch matschige Ergebnisse liefern. Tempokontrolle: Backe die Kartoffeln bei 232°C, um eine goldbraune und knusprige Außenhaut zu gewährleisten. Zu niedrige Temperaturen können das perfekte Ausgang verhindern. Aioli fein abmischen: Achte darauf, die Cashews gut zu pürieren, damit die Aioli schön cremig wird. Bei schwächeren Mixern ist ein Vorweichen in heißem Wasser empfehlenswert. Aufbewahrungstipps für knusprige Kartoffeln Raumtemperatur: Bewahre übrig gebliebene Kartoffeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit can knusprige Kartoffeln bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Gefrierschrank: Wenn du die Kartoffeln länger aufbewahren möchtest, friere sie ein und genieße die knusprigen Kartoffeln innerhalb von 1-2 Monaten. Vor dem Backen auftauen lassen. Wiedererwärmen: Erhitze die Kartoffeln im Ofen bei 180°C (350°F) für 10-15 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Kartoffeln matschig machen kann. Was passt zu Crispy Smashed Potatoes mit veganer Aioli? Egal ob zum gemütlichen Abendessen oder zur nächsten Feier, diese köstlichen Kartoffeln laden dazu ein, aufregende Geschmackskombinationen zu entdecken. Frische grüne Salate: Ein knackiger Salat mit saisonalem Gemüse sorgt für einen angenehmen Kontrast zur knusprigen Textur der Kartoffeln. Zudem bringt die Frische die Aromen der Speise perfekt zur Geltung. Gegrilltes Gemüse: Bunte, gegrillte Gemüsebeilagen wie Paprika, Zucchini und Auberginen ergänzen die Kartoffeln geschmacklich wunderbar und bringen ein erdiges Aroma ins Spiel. Veganer Burger: Ein köstlicher veganer Burger passt hervorragend und rundet das Essen ab. Die Kombination aus dem herzhaften Burger und den knusprigen Kartoffeln ist unwiderstehlich! Chili sin Carne: Eine Portion warmes Chili sin Carne bringt zusätzliche Würze zu den Geschmäckern. Das würzige Gericht harmoniert fantastisch mit der Schärfe der Aioli und den Kartoffeln. Mango-Salsa: Eine fruchtige Mango-Salsa bringt eine süßliche Frische, die die pikante Aioli perfekt ergänzt. Serviere die Salsa als frischen Dip oder als Topping. Zitronen-Limetten-Limonade: Ein erfrischendes Getränk wie Zitronen-Limetten-Limonade ist der ideale Durstlöscher für die würzigen Aromen. Die Säure der Limonade bringt einen tollen Kontrast zu den intensiven Geschmäckern. Eiscreme zum Dessert: Als krönender Abschluss des Essens könnte eine Kugel veganer Eiscreme den Abend perfekt abrunden und den Gaumen verwöhnen. Genießt die harmonische Kombination und bringt eure Gäste zum Staunen! Variationen & Alternativen Entdecke, wie du dieses Rezept ganz nach deinem eigenen Geschmack anpassen kannst! Kartoffel-Alternativen: Probiere Yukon Gold oder neue Kartoffeln für eine interessante Geschmacksvariation. Es macht Spaß, mit verschiedenen Sorten zu experimentieren und die texturalen Unterschiede zu genießen. Nussfreie Aioli: Verwende Sonnenblumenkerne statt Cashews für eine nussfreie Option. Diese subtile Variation sorgt für eine beruhigende Cremigkeit ohne Allergene. Käsegeschmack hinzufügen: Ergänze die Aioli mit Nährhefe für einen herzhaften, käseähnlichen Geschmack. Es wird deinen Gästen nicht nur gut schmecken, sondern auch einen neuen Umami-Boost liefern! Kräutermix: Experimentiere mit verschiedenen frischen Kräutern wie Basilikum oder Dill in der Aioli für aufregende Aromen. Das Hinzufügen von frischen Kräutern bringt einen lebendigen Farbkontrast und zusätzliche Tiefe in dein Gericht. Temperaturkontrolle: Um die Hitze zu variieren, füge mehr oder weniger Jalapeños in die Aioli hinzu, indem du die Kerne für eine mildere Version entfernst. Der Unterschied wird dir und deinen Gästen Freude bringen! Knusprigere Textur: Probiere, die Kartoffeln vor dem Backen leicht in Speisestärke zu wälzen. Dies verleiht der Oberfläche eine besonders knusprige Note, die jeder liebt. Würzige Aioli: Fügt geräucherte Chipotle-Paste hinzu, um der Aioli eine rauchige Schärfe zu verleihen, die perfekt zu den Kartoffeln passt. Diese Kombination wird den Geschmack auf die nächste Stufe heben! Beilagen-Tipp: Serviere die Kartoffeln mit einem erfrischenden Salat oder einer veganen Burger, genau wie bei meinem Caesar Sandwich Rezept, für ein vollwertiges Essen. Hier gibt es viele Möglichkeiten, dein eigenes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren! Tipps zur Vorbereitung der knusprigen zerdrückten Kartoffeln mit Jalapeño-Koriander-Aioli Diese knusprigen zerdrückten Kartoffeln mit Jalapeño-Koriander-Aioli sind perfekt für eine stressfreie Mahlzeitenvorbereitung! Du kannst die rote Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus kochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Für die Aioli bereite alle Zutaten vor und mische sie (außer Wasser); sie bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen frisch. Wenn du bereit bist, die Kartoffeln zu servieren, beschichte sie mit Gewürzen, drücke sie platt, backe sie für 35 Minuten und serviere sie mit der frisch zubereiteten Aioli. Um die Qualität aufrechtzuerhalten, achte darauf, dass du die Kartoffeln im Kühlschrank lagerst und die Aioli erst kurz vor dem Servieren zugibst, sodass sie knusprig und geschmackvoll bleiben. Crispy Smashed Potatoes mit veganer Aioli Recipe FAQs Wie erkenne ich, ob die roten Kartoffeln reif sind? Achte darauf, dass die Kartoffeln fest und frei von dunklen Flecken oder Druckstellen sind. Wenn die Kartoffeln grün oder gekeimt sind, entferne diese Stellen vor der Verwendung. Wie lange kann ich die überschüssigen knusprigen Kartoffeln aufbewahren? Du kannst die Reste bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Für mehr Haltbarkeit lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Kann ich die knusprigen Kartoffeln einfrieren? Ja, du kannst die gekochten und zerdrückten Kartoffeln einfrieren. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen, friere sie dann in einem luftdichten Behälter ein. Sie halten sich so bis zu 1-2 Monate. Vor dem Backen solltest du sie im Kühlschrank auftauen. Warum werden meine Kartoffeln nicht knusprig genug? Stelle sicher, dass du die Kartoffeln gut mit Öl besprühst und genügend Platz auf dem Blech lässt, damit sie nicht dampfen. Wenn der Ofen nicht heiß genug ist oder die Kartoffeln zu nah beieinander liegen, könnte dies die Knusprigkeit beeinträchtigen. Ist dieses Rezept für Allergiker geeignet? Ja, dieses Rezept ist vegan, milchfrei und glutenfrei. Wenn du Allergien gegen Nüsse hast, kannst du die Cashews in der Aioli durch eine andere Basis wie Sonnenblumenkerne ersetzen. Wie kann ich die Aioli anpassen, um sie milder oder würziger zu machen? Um die Aioli milder zu machen, kannst du die Jalapeños ganz weglassen oder die Menge reduzieren. Für mehr Würze kannst du zusätzliches Chili-Pulver hinzufügen oder mehrere Jalapeños verwenden. Crispy Smashed Potatoes mit veganer Aioli Dieses Rezept für knusprige Kartoffeln mit veganer Aioli ist ein perfekter Ausgang für gesellige Abende. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 35 minutes minsTotal Time 50 minutes mins Servings: 4 PortionenCourse: UncategorizedCuisine: VeganCalories: 250 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für die Kartoffeln900 g Rote Kartoffeln Hauptzutat2 EL Tomatenmark3 EL Avocadoöl Für extra Knusprigkeit1 TL Geräuchertes Paprikapulver Für rauchigen Geschmack1 TL Knoblauchpulver1 TL Chilipulver Nach Geschmack1 TL Meersalz Nach BedarfFür die Jalapeño-Koriander-Aioli30 g Koriander Frische Kräuter150 g Cashews (ungesalzen) Für cremige Textur100 ml Wasser Für Konsistenz2 Zehen Knoblauch Für den Aioli1 Stück Jalapeño Für Schärfe1 EL Zitronensaft Frisch gepresst1 TL Kümmel Für Wärme und TiefeOptionale Toppings20 g Chopped Koriander Für frisches Topping1 Stück Dünn geschnittene Jalapeños Für extra Schärfe1 Stück Rote Zwiebel Für Farbkontrast Equipment BackblechMixerTopfSchüssel Method Schritt-für-Schritt-AnleitungOfen auf 232°C (450°F) vorheizen und ein Backblech vorbereiten.Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen, bis zart.In einer Schüssel Tomatenmark, Avocadoöl, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Meersalz kombinieren.Gekochte Kartoffeln zur Gewürzmischung hinzufügen und gleichmäßig bedecken.Kartoffeln auf Blech verteilen und flachdrücken.Mit Avocadoöl besprühen und 35 Minuten backen, dabei einmal umdrehen.Für die Aioli alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.Kartoffeln mit Aioli servieren und nach Wunsch dekorieren. Nutrition Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 2mgIron: 6mg NotesDie Kartoffeln sind eine gesunde Beilage und köstlich bei jedem Anlass. Tried this recipe?Let us know how it was!
