Name: Saftige Matcha-Mochi-Brownies mit Ganache
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Ingredients: 150 g Butter (kann durch pflanzliche Alternative ersetzt werden); 200 g Zucker; 3 Stück Eier (Flachseier als vegane Alternative); 2 EL Küchenmatcha-Pulver (hohe Qualität verwenden); 1 TL Vanillepaste/-extrakt; 200 ml Milch (pflanzliche Milch für laktosefreie Variante); 200 g Mochiko (süßes Klebreismehl) (darf nicht ersetzt werden); 1 Prise Meersalz; 200 g Weiße Schokoladenstückchen; 100 ml Schlagsahne (pflanzliche Alternativen geeignet)

Als ich kürzlich in einer kleinen, charmanten Teestube in Kyoto saß, wurden mir die köstlichsten Matcha-Mochi-Brownies serviert, die ich je probiert habe. Diese leckere Kreation vereint die weiche, cakey Textur und das zähe Gefühl von Mochi, was diese Leckerei zu einer einzigartigen Wahl macht. Meine Version, die Cakey Matcha Mochi Brownies mit süßem Matcha-Ganache, ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern bringt auch einen Hauch der asiatischen Dessertkultur direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die eine glutenfreie Süßigkeit suchen oder einfach nach einer neuen, aufregenden Weise, ihren Matcha-Liebhaber-Horizont zu erweitern! Also, bist du bereit, mit mir in die wunderbare Welt der Matcha-Mochi-Brownies einzutauchen?

Warum sind diese Brownies so besonders?

Einzigartige Textur: Die Kombination aus cakey und zähem Mochi sorgt für ein wahrhaft einmaliges Geschmackserlebnis. Einfache Zubereitung: Mit wenigen, klaren Schritten sind die Brownies im Handumdrehen fertig. Gesunder Genuss: Dank der Verwendung von Mochiko sind sie glutenfrei und bringen eine neue Dimension zu deiner Dessertrepertoire. Harmonisches Geschmackserlebnis: Die erdige Matcha-Note wird durch die süße Ganache wunderbar ergänzt. Kreative Variationen: Du kannst einfach experimentieren, indem du verschiedene Schokoladensorten oder zusätzliche Zutaten wie Nüsse hinzufügst. Diese Brownies sind perfekt für jeden Anlass und bringen deine Gäste garantiert ins Staunen!

Matcha-Mochi-Brownies Zutaten

Hinweis: Diese Zutatenkombination sorgt für den einzigartigen Geschmack und die Textur der Matcha-Mochi-Brownies.

Für den Teig

Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Zucker – süßt die Brownies, um den erdigen Matcha-Geschmack auszugleichen.
Eier – geben Struktur; Flachseier sind eine gute vegane Alternative.
Küchenmatcha-Pulver – ist der Hauptgeschmacksträger; verwende unbedingt die richtige Qualität für Backen.
Vanillepaste/-extrakt – verstärkt das Geschmacksprofil.
Milch – trägt zur Hydratation bei; nutze pflanzliche Milch für eine laktosefreie Variante.
Mochiko (süßes Klebreismehl) – schafft die zähe Textur; darf nicht durch andere Mehle ersetzt werden.
Meersalz – balanciert die Süße und hebt die Aromen hervor.

Für die Ganache

Weiße Schokoladenstückchen – liefern Süße und Cremigkeit für die Ganache.
Schlagsahne – sorgt für eine samtige Konsistenz; pflanzliche Alternativen sind für eine vegane Option geeignet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Saftige Matcha-Mochi-Brownies mit Ganache

Step 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 177°C (350°F) vor. Fette eine 9×9 Zoll große Backform ein und lege sie mit Backpapier aus, sodass das Papier über die Ränder hängt. Dies erleichtert das Herausnehmen der Brownies nach dem Backen. Lass den Ofen auf die Temperatur kommen, während du den Teig zubereitest.

Step 2: Zutaten vermengen
In einer großen Rührschüssel schmelze die Butter und füge dann den Zucker, die Eier, das Matcha-Pulver und die Vanillepaste hinzu. Mit einem Schneebesen alles gut vermischen, bis die Masse schön glatt und cremig ist. Achte darauf, dass keine Klumpen vom Matcha-Pulver zurückbleiben, um ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis in den Matcha-Mochi-Brownies zu gewährleisten.

Step 3: Milch integrieren
Gieße nach und nach die Hälfte der Milch in die Mischung und rühre gut um. Füge dann die restliche Milch hinzu und vermische alles erneut, bis der Teig gleichmäßig und gut durchgezogen ist. Die Feuchtigkeit der Milch sorgt dafür, dass der Teig eine perfekte Konsistenz für die Brownies erreicht.

Step 4: Mochiko und Salz hinzufügen
Siebe das Mochiko und das Meersalz über die Teigmischung. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die zähe Textur der Matcha-Mochi-Brownies zu bewahren. Der Teig sollte dick und klebrig sein.

Step 5: Teig in die Backform gießen
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Stelle sicher, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Jetzt sind die Matcha-Mochi-Brownies bereit für den Ofen!

Step 6: Brownies backen
Schiebe die Backform in den vorgeheizten Ofen und backe die Brownies für 40 bis 50 Minuten. Um die Garstärke zu überprüfen, stecke ein Holzstäbchen in die Mitte der Brownies. Es sollte größtenteils sauber herauskommen, mit nur wenigen Krümeln daran, was darauf hinweist, dass sie perfekt gebacken sind.

Step 7: Abkühlen lassen
Nehme die Backform aus dem Ofen und lasse die Brownies auf einem Abkühlgitter für etwa 30 Minuten abkühlen. Diese Zeit hilft, die zähe Konsistenz zu entwickeln, die die Matcha-Mochi-Brownies so besonders macht. Während die Brownies abkühlen, kannst du die Ganache vorbereiten.

Step 8: Ganache zubereiten
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel kombinierst du die weißen Schokoladenstückchen mit der Schlagsahne. Erwärme die Mischung in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von 15 Sekunden, bis alles geschmolzen und cremig ist. Rühre das gesiebte Matcha-Pulver ein, bis die Ganache eine gleichmäßige grüne Farbe hat und schön glänzt.

Step 9: Ganache auftragen
Wenn die Brownies vollständig abgekühlt sind, gieße die Matcha-Ganache gleichmäßig über die Oberfläche der Brownies. Verwende einen Spatel, um die Ganache gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen reichhaltig und cremig ist. Lass die Ganache für etwa 45 Minuten im Kühlschrank festwerden.

Step 10: Brownies schneiden und servieren
Sobald die Ganache fest geworden ist, nimm die Brownies aus der Form, entferne das Backpapier und schneide sie in gleichmäßige Quadrate. Diese saftigen Matcha-Mochi-Brownies sind nun bereit zum Genießen!

Was passt zu Saftigen Matcha-Mochi-Brownies mit Ganache?

Diese zarten Desserts sind nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern erfordern auch einige köstliche Begleiter, um ein rundum unvergessliches Menü zu kreieren.

Grüner Tee: Perfekt für eine harmonische Geschmacksbalance; der erdige Geschmack des Tees ergänzt den Matcha perfekt.
Frische Früchte: Serviere mit saisonalen Beeren für eine erfrischende Note. Die Säure der Früchte kontrastiert die Süße der Brownies wunderbar.
Magere Joghurt: Ein Klecks griechischer Joghurt passt hervorragend, um Cremigkeit hinzuzufügen und das Dessert zu verfeinern.
Cremige Vanille-Eiscreme: Die Kälte und Cremigkeit des Eises harmonieren mit der zähen Textur der Brownies und verleihen einen zusätzlichen Genuss.
Karamellsauce: Ein spritziger Tropfen Karamellsauce über den Brownies macht sie noch verführerischer und sorgt für ein süßes Kontrastspiel.
Matcha Latte: Erhöhe das Matcha-Erlebnis mit einem warmen oder kalten Matcha Latte. Diese Kombination ist nicht nur ansprechend, sondern untermalt auch das Desserts in einem geschmacklichen Thema.
Helle Nüsse: Mandeln oder Pistazien als knusprige Garnitur auf den Brownies bieten eine schöne Textur und bereichern zudem die Geschmacksvielfalt.
Zitronen-Wasser: Ein erfrischendes Zitronenwasser als Getränk ergänzt die süßen Aromen der Brownies und bietet einen klaren Kontrast.
Chai-Tee: Warmer Chai T enthält Gewürze, die den sanften Matcha-Geschmack unterstützen und ein angenehmes Aroma hinzufügen.

Matcha-Mochi-Brownies Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke spannende Möglichkeiten, deine Brownies zu variieren!

Milchfrei: Ersetze die Milch durch Mandel- oder Hafermilch für eine laktosefreie Variante. So bleibt die cremige Textur erhalten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Nussige Note: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu. Sie bringen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen herzhaften Crunch, der hervorragend harmoniert.
Dunkle Schokolade: Verwende anstelle von weißen Schokoladenstückchen dunkle Schokolade für einen intensiveren, weniger süßen Geschmack. Diese Variante spricht Schokoladenliebhaber besonders an.
Fruchtige Trockenfrüchte: Integriere getrocknete Cranberries oder Aprikosen für einen fruchtigen Touch. Diese fruchtigen Akzente bieten einen schönen Kontrast zur erdigen Matcha-Note.
Zimt-Spice: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss für zusätzliche Wärme hinzu. Diese Gewürze verleihen den Brownies eine gemütliche Tiefe und passen gut zur asiatischen Teekultur.
Vegi-Ganache: Statt Schlagsahne für die Ganache kannst du Kokoscreme verwenden. Diese vegane Version gibt den Brownies einen tropischen Twist und eine cremige Textur.
Matcha-Granola-Topping: Streue etwas Matcha-Granola über die noch warme Ganache, um zusätzlichen Biss und Crunch zu erhalten. Perfekt für diejenigen, die etwas zu ihrem Dessert hinzufügen möchten.

Wenn Du nach weiteren inspirierenden Rezepten suchst, schau dir doch auch unser Rezept für ein köstliches Beeren Pfirsich Cheesecake oder die knackigen Avocado Toast mit Radieschen an!

Expertentipps für perfekte Matcha-Mochi-Brownies

• Qualität des Matcha: Verwende unbedingt hochwertiges Küchenmatcha, um den besten Geschmack und die leuchtende Farbe deiner Brownies zu gewährleisten.

• Mochiko beachten: Achte darauf, kein normales Reis- oder Weizenmehl zu verwenden. Das führt zu einer unerwünscht anderen Textur bei deinen Matcha-Mochi-Brownies.

• Backzeit im Auge behalten: Jede Küche ist anders; teste nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Sobald er fast sauber herauskommt, sind die Brownies perfekt.

• Ganache Konsistenz: Wenn du pflanzliche Milch verwendest, starte mit weniger, um die Konsistenz der Ganache je nach Fatthaltigkeit optimal anzupassen.

• Vorbereitung ist alles: Bereite alle Zutaten vor und maße sie genau ab, um einen reibungslosen Ablauf beim Zubereiten zu sichern.

Vorbereitung für saftige Matcha-Mochi-Brownies

Diese saftigen Matcha-Mochi-Brownies sind ideal für die Vorbereitung, wodurch du viel Zeit sparst! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du ihn nach dem Mischen direkt in die Backform gießt und abdeckst. So bleibt er frisch und die Aromen können sich entfalten. Alternativ kannst du die gebackenen Brownies für bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren oder sie einfrieren, um die Qualität zu bewahren – einfach vor dem Servieren etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, bereite die Matcha-Ganache einfach nach der Anleitung zu und gieße sie über die abgekühlten Brownies. So hast du mit minimalem Aufwand ein köstliches Dessert!

Lagerungstipps für Matcha-Mochi-Brownies

Raumtemperatur: Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

Kühlschrank: Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du die Brownies auch im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie bis zu einer Woche genießbar.

Gefrierfach: Gefriere die Matcha-Mochi-Brownies in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate. Achte darauf, sie in Portionen zu verpacken, um das Auftauen zu erleichtern.

Auftauen: Lass die gefrorenen Brownies für etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen, bevor du sie servierst. So bleibt die einzigartige Textur der Brownies erhalten.

Matcha-Mochi-Brownies Recipe FAQs

Wann sind die Zutaten reif oder am besten?
Wähle frische Zutaten aus, insbesondere die Eier und die Butter. Sie sollten Zimmertemperatur haben, um im Teig besser emulgieren zu können. Achte darauf, dass dein Küchenmatcha eine leuchtend grüne Farbe hat; wenn es blass erscheint, ist es möglicherweise nicht mehr frisch und sollte ersetzt werden.

Wie bewahre ich die Brownies richtig auf?
Bewahre die Matcha-Mochi-Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, bleiben sie dort bis zu einer Woche genießbar. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Brownies einfrieren?
Absolut! Die Matcha-Mochi-Brownies lassen sich hervorragend für bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Schneide sie in Portionen und lege sie in einen luftdichten Behälter oder wickele sie einzeln in Frischhaltefolie, um das Auftauen zu erleichtern. Lass sie dann bei Zimmertemperatur für etwa 15-20 Minuten auftauen, bevor du sie genießt.

Was kann ich tun, wenn die Brownies nicht gut aufgehen?
Sollten die Brownies nicht die gewünschte Höhe erreichen oder beim Backen dicht erscheinen, könnte das an zu vielen trockenen Zutaten oder einem falschen Backpulver liegen. Achte darauf, dass du die Mengen genau abmisst und die Backzeit nicht überschreitest. Wenn das Zahnstocher-Test nur wenige Krümel zeigt, sind sie perfekt!

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen?
Ja! Diese Matcha-Mochi-Brownies sind eine tolle glutenfreie Option dank der Verwendung von Mochiko, also ideal für alle, die glutenfrei essen müssen. Wenn du Veganer bist, kannst du Eier durch Flachseier ersetzen und dafür sorgen, dass alles pflanzlich ist. Stelle sicher, dass du eine laktosefreie Milch und Schlagsahne für die Ganache wählst.