Name: Mittelmeerische Suppe für schnelle Dinner-Abende
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 EL Olivenöl (extra nativ empfohlen); 1 Zwiebel (gewürfelt); 2 Karotten (gewürfelt); 2 Selleriestangen (gewürfelt); 3 ZE Knoblauch (fein gehackt); 1 TL Paprika (geräuchert empfohlen); 1 TL Oregano; 1 TL Thymian (frisch empfohlen); 1 Dose Kichererbsen (abgetropft); 400 g Tomaten (ganz oder gewürfelt); 1 l Gemüsebrühe (mit niedrigem Natriumgehalt); nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; 2 BL Lorbeerblätter (optional); 2 EL Mehl (optional für eine glutenfreie Version weglassen); 100 g Frischer Spinat (oder gefroren); 2 EL Frischer Zitronensaft

Es war einer dieser endlosen Wochentage, an denen ich mir etwas Warmes und Tröstliches wünschte. Plötzlich kam mir der Ged Gedanke an eine köstliche mittelmeerische Suppe, die im Handumdrehen zubereitet werden kann. Diese herzhafte vegane mediterrane Kichererbsensuppe bringt nicht nur den Geschmack der Sonne auf deinen Teller, sondern ist auch perfekt für den hektischen Alltag – in nur 30 Minuten bereit! Sie bietet eine verführerische Mischung aus frischen Gemüse, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen, die jedem Essen eine erstaunliche Tiefe verleihen. Und das Beste daran? Sie ist gesund, sättigend und ein Hit bei Familie und Freunden. Neugierig geworden, wie du diese köstliche und gesunde Suppe zubereiten kannst? Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Warum wird dir diese Suppe gefallen?

Schnelligkeit: Diese mittelmeerische Suppe ist ein echter Lebensretter für hektische Wochentage und ist in nur 30 Minuten fertig.
Gesundheit: Vollgepackt mit frischem Gemüse und Kichererbsen ist sie nicht nur nahrhaft, sondern auch vegan, perfekt für alle, die gesund leben möchten.
Vielfalt: Du kannst mit verschiedenen Gemüse und Gewürzen experimentieren, um den Geschmack nach deinem Wunsch zu variieren. Probiere auch unsere Nudelsalat-Variationen für einen perfekten Sidekick!
Gutmütige Wärmewelle: Der köstliche Tomatengeschmack zusammen mit frischer Zitrone sorgt für eine himmlische Geschmacksexplosion, die das Herz erwärmt.
Beliebtheit: Ob für die Familie oder Gäste – diese Suppe ist ein Hit und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.

Zutaten für die Mittelmeerische Suppe

• Diese Zutatenliste führt dich durch das Herzstück der herzhaften, vegetarischen Kichererbsensuppe.

Für die Brühe

Olivenöl – sorgt für Reichhaltigkeit und Geschmack; verwende extra natives Olivenöl für das beste Aroma.
Zwiebel – bildet die aromatische Basis der Suppe; kann bei Bedarf durch Schalotten ersetzt werden.
Karotten – bringen Süße und Textur; jede Sorte ist geeignet, sogar Pastinaken können verwendet werden.
Sellerie – fügt Knusprigkeit und Geschmacksbalance hinzu; kann weggelassen werden, hat jedoch keine direkte Alternative.
Knoblauch – verstärkt den Geschmack erheblich; frischer Knoblauch ist am besten, aber Knoblauchpulver kann in der Not verwendet werden.

Für die Gewürze

Paprika – sorgt für Tiefe und ein mildes, rauchiges Aroma; geräucherte Paprika gibt einen intensiveren Geschmack.
Oregano – verleiht der Suppe erdige Noten; du kannst getrockneten Basilikum oder italienische Gewürzmischung verwenden.
Thymian – trägt eine aromatische Qualität bei; frischer Thymian ist bevorzugt, aber getrockneter tut es auch.

Für die Hauptzutaten

Kichererbsen – die proteinreiche Hauptzutat; Dosenkichererbsen sind praktisch, auch andere Dosenbohnen können verwendet werden.
Tomaten – ganz oder gewürfelt aus der Dose für die Basis; frische Tomaten sind ideal, wenn sie Saison haben.
Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt – hält die Suppe leicht und pflanzenbasiert; selbstgemachte oder jede Gemüsebrühe kann genutzt werden.
Salz & schwarzer Pfeffer – entscheidend für die Geschmacksverstärkung; Mengen nach Geschmack anpassen.
Lorbeerblätter (optional) – sorgen für aromatische Tiefe; können weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.

Für die Konsistenz

Mehl – verdickt die Suppe; kann für eine glutenfreie Version weggelassen werden.

Für die Frische

Frischer Spinat – fügt Nährstoffe und Farbe hinzu; gefrorener Spinat kann ebenfalls direkt verwendet werden.
Frischer Zitronensaft – hebt die Aromen am Ende hervor; Menge je nach Vorliebe anpassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Mittelmeerische Suppe

Step 1: Gemüse anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu. Brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und die Zwiebel glasig aussieht. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, während du die Aromen freisetzt.

Step 2: Aromastoffe hinzufügen
Rühre den fein gehackten Knoblauch, Paprika, Oregano und Thymian unter das Gemüse. Lasse alles etwa 1 Minute lang kochen, bis die Gewürze duften. Diese aromatische Mischung wird die Basis für den herzhaften Geschmack deiner mediterranen Suppe bilden.

Step 3: Zutaten kombinieren
Gib die Kichererbsen, die Tomaten, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und die optionalen Lorbeerblätter in den Topf. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 20 Minuten lang leicht köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Step 4: Suppe verdicken
Nimm die Lorbeerblätter aus der Suppe. Mische in einem Glas oder einem kleinen Behälter das Mehl mit kaltem Wasser, bis es keine Klumpen mehr gibt. Rühre diese Mischung in die köchelnde Suppe ein, um sie leicht zu verdicken und eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Step 5: Grüne einarbeiten
Füge den frischen Spinat nach und nach in die Suppe ein, bis er verwelkt ist. Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen. Die grünen Blätter werden der Suppe nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine schöne Farbe verleihen.

Step 6: Fertigstellen
Schalte die Hitze aus und rühre den frischen Zitronensaft ein. Schmecke die Suppe mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach deinem Geschmack ab. Serviere die herzhaft gefüllte Mittelmeerische Suppe heiß, garniert mit einem Schuss Olivenöl und frisch gebackenem Brot für ein perfektes Abendessen.

Vorbereitungen für die Mittelmeerische Suppe

Die mittelmeerische Suppe ist perfekt für die Vorbereitung und erleichtert dir die Planung an geschäftigen Wochentagen! Du kannst die geschnittenen Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie) und Gewürze bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Bewahre sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Auch die Kichererbsen können vorgekocht und im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist, die Suppe zu genießen, erhitze einfach das Olivenöl, füge die vorbereiteten Zutaten hinzu und folge den restlichen Anweisungen. Dadurch hast du in kürzester Zeit eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit, die genauso köstlich schmeckt wie frisch zubereitet!

Aufbewahrungstipps für die Mittelmeerische Suppe

Raumtemperatur: Gekochte mittelmeerische Suppe sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben, um sicherzustellen, dass sie frisch bleibt.
Kühlschrank: Bewahre die übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 3–4 Tagen für den besten Geschmack.
Tiefkühlfach: Du kannst die mittelmeerische Suppe in luftdichten Behältern einfrieren. Sie bleibt bis zu 2 Monate haltbar. Achte darauf, sie vor dem Servieren vollständig aufzutauen und gründlich zu erhitzen.
Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen einfach die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Füge gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Was passt gut zur herzhaften veganen mediterranen Suppe?

Die perfekte Ergänzung zu deiner köstlichen Suppe kann das Erlebnis eines herzlichen Familienessens abrunden.

Knuspriges Baguette: Ideal, um die reichhaltige Brühe aufzusaugen und bringt eine angenehme Textur ins Spiel.
Frischer Salat: Ein knackiger, grüner Blattsalat mit Zitronendressing bringt eine erfrischende Note und gibt einen leichten Kontrast zur warmen Suppe.
Italienische Crostini: Mit Knoblauch und Olivenöl bestrichene Crostini bieten einen aromatischen, knusprigen Snack, der deine mediterrane Geschmackskombination unterstreicht.
Hummus mit Gemüsesticks: Diese gesunde Vorspeise bringt zusätzliche Proteine ins Spiel und ergänzt die Hülsenfrüchte in der Kichererbsensuppe perfekt.
Oliven: Salzige, würzige Oliven runden das Geschmackserlebnis ab und bringen mediterrane Urlaubsstimmung auf den Tisch.
Leichter Weißwein: Ein Glas kalter, spritziger Weißwein wie ein Sauvignon Blanc passt wunderbar zu den Aromen der Mediterranen Suppe.
Zitronensorbet: Ein erfrischendes Dessert, das die leichte Säure aus der Suppe aufgreift und einen fröhlichen Abschluss schafft.

Tipps für die beste Mittelmeerische Suppe

• Frische Zutaten verwenden: Frisches Gemüse sorgt nicht nur für besseren Geschmack, sondern auch für mehr Nährstoffe. Achte darauf, das Gemüse frisch zu kaufen.

• Variiere die Gewürze: Kombiniere verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma, um deiner mittelmeerischen Suppe eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

• Kochzeit anpassen: Lass die Suppe nach dem Kochen noch etwas ziehen. So können sich die Aromen besser entfalten und intensiver werden.

• Textur prüfen: Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, experimentiere mit der Mehldosierung. Jedoch kannst du die Suppe auch ohne Mehl zubereiten, wenn du glutenfrei bleiben möchtest.

• Serviersuggestion: Ergänze die Suppe mit frischem Brot oder einem grünen Salat, um das Essen abzurunden und eine ausgewogene Mahlzeit zu genießen.

Variationen & Substitutionen der Mittelmeerischen Suppe

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Rezeptur nach deinem Geschmack an!

Vegan: Ersetze die Brühe durch eine hausgemachte Gemüsebrühe für einen intensiveren Geschmack.
Glutenfrei: Lasse das Mehl weg oder verwende glutenfreies Mehl, um die Suppe zu verdicken ohne Gluten.
Proteinboost: Füge Quinoa oder Linsen hinzu, um den Proteingehalt deiner Suppe zu erhöhen und eine neue Textur zu erhalten.
Extra Gemüse: Integriere Zucchini, frischen Spinat oder grünen Bohnen für mehr Farbe und Nährstoffe. Diese Variationen machen die Suppe noch gesünder!
Würzig: Für einen kleinen Kick füge eine Prise Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken hinzu. So wird die Suppe schön pikant!
Kräuteralternative: Experimentiere mit frischem Basilikum oder Petersilie anstelle von Thymian, um einen anderen Geschmackseindruck zu erzielen.
Kochstil: Koche die Suppe in einem Schnellkochtopf, um die Zubereitungszeit zu verkürzen und die Aromen zu intensivieren.
Creamy Touch: Verändere die Konsistenz, indem du einen Schuss Kokosmilch für eine cremigere Textur hinzufügst. So erhält die Suppe eine exotische Note.

Experimentiere mit diesen Tipps und entdecke deine eigene persönliche Note! Nach dem Genuss dieser Suppe, probiere auch unsere Nudelsalat-Variationen für einen frischen Beilagensalat!

Mittelmeerische Suppe Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Mittelmeerische Suppe aus?
Wähle frisches Gemüse, wenn möglich, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Achte darauf, dass die Zwiebeln und Karotten fest und ohne dunkle Flecken sind. Vermeide Spinat mit verwelkten Blättern, um die Frische der Suppe zu maximieren.

Wie lagere ich die übrig gebliebene Mittelmeerische Suppe?
Bewahre die gekochte Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und sie bleibt dort 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren, wo sie bis zu 2 Monate haltbar ist. Achte darauf, vor dem Verzehr vollständig aufzutauen und gründlich zu erhitzen.

Kann ich die Mittelmeerische Suppe einfrieren? Wenn ja, wie?
Ja, du kannst die Mittelmeerische Suppe problemlos einfrieren! Fülle die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. Achte darauf, genug Platz im Behälter zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Um die Suppe zu genießen, taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitze sie dann in einem Topf bei mittlerer Hitze, wobei du gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser hinzufügst, um die Konsistenz anzupassen.

Was mache ich, wenn die Suppe zu dick ist?
Falls die Suppe beim Kochen zu dick wird, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, während du sie auf niedriger Hitze rührst. So kannst du die gewünschte Konsistenz achieve. Wenn du eine cremigere Textur bevorzugst, püriere einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab, um eine glattere Basis zu erhalten.

Gibt es gesundheitliche Überlegungen, die ich berücksichtigen sollte?
Ja, wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, achte darauf, nur Zutaten zu verwenden, die du verträgst. Diese Mittelmeerische Suppe ist von Natur aus vegan und enthält keine tierischen Produkte, was sie ideal für pflanzenbasierte Diäten macht. Wenn du Haustiere hast, stelle sicher, dass alle verwendeten Zutaten sicher für sie sind, insbesondere Knoblauch, der für Katzen und Hunde schädlich sein kann.