Name: Vegane Macarons: Himmlisch einfach und köstlich
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 108 min
Ingredients: 125 g Flüssigkeit aus Kichererbsen (reduzierte Menge); ¼ Teelöffel Weinstein; 100 g Puderzucker (feiner Zucker); 100 g gemahlene Mandeln (blanchiertes Mandelmehl empfohlen); 100 g Puderzucker (für die Macaron-Schale); 250 g Puderzucker; 75 g vegane Margarine (oder vegane Butter); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Schuss pflanzliche Milch (für bessere Konsistenz)

Als ich das erste Mal in einer charmanten Pariser Bäckerei stand, waren es die bunten Macarons, die mich magisch anzogen. Jetzt, in meiner eigenen Küche, habe ich ein Rezept entwickelt, das nicht nur die Sinne verzaubert, sondern auch vegan ist – perfekt für alle, die auf Eier verzichten möchten. Diese veganen Macarons mit Aquafaba sind eine genussvolle und ei-freie Möglichkeit, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen. Mit nur wenigen Zutaten sind sie schnell zubereitet und bieten die perfekte Kombination aus knuspriger Hülle und weichem Innenleben. Egal, ob du sie mit einer köstlichen Buttercremefüllung oder in einer ausgefallenen Geschmacksrichtung zubereitest, sie werden garantiert zum Highlight deiner nächsten Kaffeetafel. Bist du bereit, dich in die Kunst der veganen Macarons zu stürzen?

Warum sind vegane Macarons unverzichtbar?

Ein wahrer Genuss: Diese veganen Macarons sind nicht nur lecker, sondern auch eine aufregende Herausforderung für alle Backliebhaber. Einfache Zubereitung: Mit Aquafaba als Ei-Ersatz gelingen sie ganz ohne tierische Produkte und sind dabei kinderleicht zuzubereiten. Vielseitige Geschmacksvariationen: Ob mit Schokoladenfüllung oder fruchtigen Aromen, du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen! Perfekt für jeden Anlass: Diese Macarons sind ideal für Partys, Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack. Schau dir auch meine Rezepte für Kokosnuss Curry Lachs oder Lachs Knuspriger Reis an, wenn du mehr köstliche Ideen suchst.

Vegane Macarons Zutaten

• Hier sind die inspirierenden Zutaten für deine perfekten veganen Macarons.

Für die Macaron-Schalen

Flüssigkeit aus 2 x 400g Dosen Kichererbsen – Sie ersetzt das Eiweiß. Wichtig ist, die Flüssigkeit auf die halbe Menge zu reduzieren, um optimales Aufschlagen zu erreichen.
¼ Teelöffel Weinstein – Stabilisiert das Meringue. Du kannst auch Essig verwenden, falls du keinen Weinstein hast.
100g Puderzucker (feiner Zucker) – Sorgt für Süße und hilft, die gewünschte Textur der Macarons zu erreichen.
100g gemahlene Mandeln – Gibt Struktur und Geschmack. Verwende blanchiertes Mandelmehl für eine feinere Textur.
100g Puderzucker – Trägt zum süßen Geschmack bei und sorgt für eine glatte Macaron-Schale.

Für die Buttercreme-Füllung

250g Puderzucker – Sorgt für die Süße der Füllung.
75g vegane Margarine – Dient als Fettquelle für die Buttercreme. Stattdessen kannst du auch vegane Butter verwenden.
1 Teelöffel Vanilleextrakt – Verbessert den Geschmack.
Ein Schuss pflanzliche Milch – Lockert die Buttercreme bei Bedarf für eine bessere Konsistenz.

Diese Zutaten geben dir die Grundlage für deine himmlisch köstlichen veganen Macarons, die jeden begeistern werden!

Step-by-Step Instructions for Vegane Macarons

Step 1: Aquafaba vorbereiten
Messe die Flüssigkeit aus zwei Dosen Kichererbsen ab und bringe sie in einem kleinen Topf zum Simmern. Reduziere die Flüssigkeit auf die halbe Menge, etwa 125g, und lasse sie abkühlen. Für optimalen Geschmack und Konsistenz stelle die reduzierte Aquafaba über Nacht in den Kühlschrank.

Step 2: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 150°C vor (130°C für Umluft). Diese Temperatur ist entscheidend, damit die Vegan Macarons gleichmäßig backen und die gewünschte Konsistenz erhalten.

Step 3: Aquafaba aufschlagen
In einer sauberen Schüssel die gekühlte Aquafaba mit dem Weinstein cremig aufschlagen. Füge nach und nach den feinen Zucker hinzu und schlage weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Dies kann einige Minuten dauern; Geduld ist hier sehr wichtig!

Step 4: Trockene Zutaten mischen
Siebe die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine separate Schüssel. Füge diese Mischung vorsichtig unter die Aquafaba, bis alles gut vermischt und glatt ist. Achte darauf, die Luftigkeit der Meringe nicht zu verlieren.

Step 5: Mischung spritzen
Fülle die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel und spritze 5 cm große Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Klopfe die Backbleche sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Lass die Macarons 20-30 Minuten rasten, bis die Oberfläche matt ist.

Step 6: Backen
Platziere die Macarons in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 18 Minuten lang. Überprüfe die Konsistenz, indem du sanft auf die Oberseite drückst – sie sollten stabil sein und nicht wackeln.

Step 7: Abkühlen und Paaren
Sobald die Macarons gebacken sind, lasse sie vollständig auskühlen. Suche ähnliche Größen aus und paare die Schalen, um perfekte Sandwiches zu bilden.

Step 8: Buttercreme vorbereiten
Vermische den Puderzucker, die vegane Margarine und den Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Masse fluffig ist. Füge bei Bedarf einen Schuss pflanzliche Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz für die Füllung zu erreichen.

Step 9: Zusammenbauen
Spritz die Buttercreme auf die flache Seite einer Macaron-Schale und setze eine zweite Schale vorsichtig darauf. Drücke leicht, um die Füllung zu verteilen und einen köstlichen Sandwich zuzubereiten.

Step 10: Aufbewahren
Bewahre die fertigen veganen Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch. Lasse sie jedoch vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um den Geschmack und die Textur zu verbessern.

Meal Prep für vegane Macarons

Die Zubereitung der veganen Macarons kann wunderbar im Voraus geplant werden, um Zeit zu sparen, besonders an geschäftigen Wochenenden. Du kannst die Aquafaba bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, indem du die Flüssigkeit aus den Kichererbsen reduzierst und dann kühl stellst, um die optimale Luftigkeit für dein Rezept zu gewährleisten. Die gebackenen Macarons halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage, ohne an Qualität zu verlieren; lasse sie jedoch vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Für die Buttercremefüllung kannst du die Zutaten ebenfalls bereits am Vortag vermischen. So hast du am Backtag nur noch die letzten Schritte zu erledigen, und kannst ohne Stress köstliche vegane Macarons genießen, die auch noch ganz frisch sind!

Was passt zu veganen Macarons?

Diese köstlichen, bunten Leckerbissen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern lassen sich wunderbar mit verschiedenen Begleitern kombinieren, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Frischer Tee: Der Duft und die Aromen von grünem oder Kräutertee harmonieren perfekt mit der Süße der Macarons und bieten eine erfrischende Balance.
Espresso: Ein kräftiger Espresso bringt die subtile Süße der veganen Macarons zur Geltung und schafft einen köstlichen Kontrast.
Sahniger Pudding: Ein Vanille- oder Schokoladenpudding ergänzt die knusprigen Macaron-Schalen mit einer sanften, cremigen Textur, die den Genuss erhöht.
Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren fügen eine fruchtige Frische hinzu, die die Aromen des Gebäcks wunderbar hervorhebt.
Schokoladensauce: Ein Klecks dunkler Schokoladensauce neben den Macarons sorgt für einen dekadenten Touch und eine unvergessliche Kombination.
Fruchtige Sorbets: Kühlend und leicht, wie z.B. ein Himbeer-Sorbet, bieten sie ein erfrischendes geschmackliches Erlebnis, das sich großartig mit der Süße der Macarons ergänzen lässt.
Nussige Snacks: Geröstete Mandeln oder Haselnüsse bringen einen knackigen Biss und zusätzliche Textur, die den Gesamteindruck der Macarons bereichern.

Lagerungstipps für vegane Macarons

Raumtemperatur: Halte die vegane Macarons für maximal 2 Stunden bei Raumtemperatur, um ihre frische Textur optimal zu genießen.

Kühlschrank: Bewahre die Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Achte darauf, die Schalen nicht zu stapeln, um Verformungen zu vermeiden.

Gefrierer: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Macarons einfrieren. Packe sie gut in einer luftdichten und gefriergeeigneten Verpackung, wo sie bis zu 1 Monat haltbar sind. Lasse sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Wiedererwärmung: Lasse gefrorene vegane Macarons nach dem Auftauen für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ihren vollen Geschmack und die ideale Textur zu entfalten.

Vegane Macarons: Kreative Anpassungen

Entdecke aufregende Variationen, um deine veganen Macarons ganz nach deinem Geschmack individuell anzupassen!

Aromen hinzufügen: Füge Kakaopulver oder Matcha zum Teig hinzu, um deiner Kreation eine schokoladige oder grüne Note zu verleihen.
Farbige Macarons: Verwende Lebensmittelfarben, um deine Macarons bunt und ansprechend zu gestalten – ideal für Feiern!
Nussfreie Option: Ersetze gemahlene Mandeln durch Reismehl oder Hafermehl, um eine nussfreie Version zu kreieren.
Pikante Variante: Probiere einen Teig mit Kräutern oder Gewürzen wie Rosmarin oder Cayenne, um einen salzigen Snack zu entwickeln.
Fruchtfüllung: Statt der klassischen Buttercreme kannst du fruchtige Füllungen wie Himbeer- oder Mangomousse verwenden.
Süßere Füllung: Ergänze die Buttercremefüllung mit einem Hauch von Ahornsirup oder Agavendicksaft für zusätzliche Süße.
Glutenfrei: Achte darauf, dass dein Puderzucker glutenfrei ist, besonders wenn du ihn selbst zubereitest – perfekt für alle mit Glutenunverträglichkeit.
Kombination aus Rezepten: Du könntest die köstlichen veganen Macarons mit Rezepten wie Kokosnuss Curry Lachs oder Lachs Knuspriger Reis als Dessert kombinieren!

Mit diesen Variationen kannst du deine veganen Macarons nach Belieben anpassen und jeden Geschmack treffen!

Expertentipps für vegane Macarons

Genau wiegen: Nutze eine digitale Küchenwaage für präzise Messungen, um sicherzustellen, dass deine veganen Macarons perfekt gelingen. Zu viel oder zu wenig Zucker kann die Textur beeinflussen.
Aquafaba aufschlagen: Sei geduldig beim Aufschlagen der Aquafaba, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Lieber länger schlagen als zu früh aufhören, um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen.
Ofentemperatur prüfen: Heize deinen Ofen vor und verwende ein Ofenthermometer für die Genauigkeit. Eine konsistente Temperatur ist entscheidend, damit die Macarons gleichmäßig backen.
Reinheit der Utensilien: Achte darauf, dass keine Fett- oder Wasserrückstände an den Schüsseln oder dem Schneebesen sind, wenn du die Aquafaba aufschlägst. Dies könnte die Luftigkeit gefährden.
Füllung anpassen: Wenn die Buttercreme zu fest ist, füge einen Schuss pflanzliche Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und sie leichter in die Macarons zu spritzen.

Vegane Macarons Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Kichererbsen für die Aquafaba aus?
Achte darauf, Kichererbsen in Dosen von hoher Qualität zu wählen. Die Flüssigkeit sollte dickflüssig und leicht gelblich sein, was auf die optimale Stärke hinweist. Vermeide Dosen mit zu vielen dunklen Flecken oder trüber Flüssigkeit, da dies die Konsistenz der Aquafaba beeinträchtigen könnte.

Wie lange kann ich die veganen Macarons aufbewahren?
Die veganen Macarons können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, werden sie im Tiefkühler für bis zu 1 Monat haltbar. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich die Macarons einfrieren? Wenn ja, wie?
Ja, du kannst die Macarons einfrieren! Packe sie in einer luftdichten, gefriergeeigneten Verpackung, wobei du sie mit Backpapier zwischen den Schichten trennst, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Lasse sie beim Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringe sie dann für 10 Minuten bei Raumtemperatur, um ihren Geschmack und ihre Textur zu genießen.

Was kann ich tun, wenn die Macaron-Schalen nicht aufgehen?
Wenn deine Macaron-Schalen nicht die gewünschte “Füße” bilden, kann dies an unzureichendem Aufschlagen der Aquafaba liegen. Achte darauf, dass die Aquafaba steif und glänzend ist. Ein weiterer möglicher Grund könnte unausgewogene Mengen an Pulverzucker und gemahlenen Mandeln sein, also stelle sicher, dass du die Zutaten genau abwiegest. Geduld ist der Schlüssel!

Gibt es gesundheitliche Überlegungen für Allergiker?
Diese veganen Macarons sind ei-frei und somit ideal für Veganer oder Menschen mit Eierallergien. Achte jedoch darauf, dass die gemahlenen Mandeln Allergien gegen Nüsse bei einigen Individuen auslösen können. Du könntest die Mandeln durch andere Nussmehle oder Sonnenblumenkernmehl ersetzen, um die Rezeptur an allergische Bedürfnisse anzupassen.