Name: Vegane Mango Sticky Rice Kekse glutenfrei genießen
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Ingredients: 2 Tassen Sticky Rice Flour (verwenden Sie KODA FARM’s Mochiko für die besten Ergebnisse.); 1 Tasse Kaltes Wasser (teilen Sie es in zwei Tassen wie im Rezept angegeben.); 2 Esslöffel Neutrales Öl oder Olivenöl (vermeiden Sie starke Aromen; andere neutrale Öle sind auch geeignet.); 1 Teelöffel Backpulver (essentiell für die Textur.); 100 Gramm Zucker (passen Sie die Menge nach Geschmack an; mehr Zucker ergibt süßere Kekse.); 1 Tasse Würfelig geschnittene Mangos (frische, reife Mangos sind am besten.); few Gelbe Lebensmittelfarbe (verwendet ein paar Tropfen für einen leuchtend gelben Farbton.); 1 Esslöffel Miso (optional) (ersetzen Sie es durch eine Prise Salz, wenn gewünscht.); 1 Tasse Süße Kokosmilch (über die warmen Kekse träufeln für das perfekte Finish.); 2 Esslöffel Geröstete Sesamkörner (über die Kekse streuen vor dem Servieren.)

Die ersten Schritte in der Küche sind oft eine spannende Entdeckungsreise, und diese veganen Mango Sticky Rice Cookies führen uns direkt in ein tropisches Paradies. In nur wenigen Schritten zaubern wir mit dieser glutenfreien Kreation den unwiderstehlichen Geschmack von traditionellem klebrigem Reis in die Form von köstlichen Keksen. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne – knusprig außen und herrlich chewy innen! Verfeinert mit saftigen Mangostücken und einem Hauch von Kokosmilch, bieten sie die perfekte Alternative zu schnellem Fast Food. Warum die Vorfreude nicht gleich wecken und beim Ausprobieren den Sommer in jede Küche zaubern?

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse – ideal für jeden, der frische, hausgemachte Leckereien liebt.
Tropischer Geschmack: Der reiche, fruchtige Mix aus Mango und Kokosmilch sorgt für ein Geschmackserlebnis wie in den Tropen.
Vegan und Glutenfrei: Diese Kekse sind nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für alle, die glutenfrei genießen möchten.
Vielseitigkeit: Variieren Sie die Früchte und fügen Sie zum Beispiel Ananas hinzu, um noch mehr tropisches Flair zu erhalten.
Schnell zubereitet: In nur 30 Minuten können Sie eine köstliche, gesunde Snack-Option auf den Tisch bringen. Nutzen Sie auch die Gelegenheit, mit Pistazien Schokoladenkeksen oder Zitronen Kokos Cheesecake Keksen neue Geschmackserlebnisse zu entdecken!

Vegane Mango Sticky Rice Kekse Zutaten

Für den Teig
Sticky Rice Flour – sorgt für Struktur und die chewy Textur; verwenden Sie KODA FARM’s Mochiko für die besten Ergebnisse.
Kaltes Wasser – hydratisiert das Mehl und schafft eine teigartige Konsistenz; teilen Sie es in zwei Tassen wie im Rezept angegeben.
Neutrales Öl oder Olivenöl – verhindert das Anhaften am Backpapier und fügt Feuchtigkeit hinzu; vermeiden Sie starke Aromen; andere neutrale Öle sind auch geeignet.
Backpulver – sorgt für das Aufgehen der Kekse; essentiell für die Textur.
Zucker – süßt und trägt zur Knusprigkeit bei; passen Sie die Menge nach Geschmack an; mehr Zucker ergibt süßere Kekse.
Würfelig geschnittene Mangos – bringt Geschmack und Feuchtigkeit; frische, reife Mangos sind am besten.
Gelbe Lebensmittelfarbe – optional für die Farboptimierung; verwendet ein paar Tropfen für einen leuchtend gelben Farbton.
Miso (optional) – ein Esslöffel kann eine herzhafte Tiefe des Geschmacks hinzufügen; ersetzen Sie es durch eine Prise Salz, wenn gewünscht.
Für den Topping
Süße Kokosmilch – für einen extra Hauch von Süße und Cremigkeit; über die warmen Kekse träufeln für das perfekte Finish.
Geröstete Sesamkörner – für zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack; über die Kekse streuen vor dem Servieren.

Diese Zutaten kombinieren sich harmonisch, um die köstlichen und einzigartigen veganen Mango Sticky Rice Kekse zu kreieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für vegane Mango Sticky Rice Kekse

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Backpapier glatt liegt, um ein Anhaften der Kekse zu verhindern. Dies sorgt dafür, dass Ihre veganen Mango Sticky Rice Kekse gleichmäßig backen und eine schöne goldbraune Farbe erhalten.

Schritt 2: Zutaten mischen
In einer großen Schüssel das Klebreismehl, 1 Tasse kaltes Wasser, das Öl, das Backpulver und den Zucker vermengen. Rühren Sie die Mischung kräftig um, bis eine glatte, teigartige Konsistenz erreicht ist, die an Kartoffelbrei erinnert. Dies bildet die Basis Ihrer köstlichen Kekse und sorgt für die gewünschte chewy Textur.

Schritt 3: Teig aufteilen
Teilen Sie die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel und fügen Sie einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe sowie die gewürfelten Mangos hinzu. Mischen Sie gründlich, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist und die fruchtigen Stücke durch den Teig sichtbar sind. Diese Mischung bringt Farbe und intensiven Geschmack in Ihre veganen Mango Sticky Rice Kekse.

Schritt 4: Kekse formen
Lassen Sie mit einem Löffel Portionen des Teigs auf das Backblech fallen, und verwenden Sie leicht feuchte Finger, um sie in runde Formen zu bringen. Achten Sie darauf, etwa 2,5 cm Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen. Dies gewährleistet, dass die Kekse die richtige Form beibehalten und gleichmäßig garen.

Schritt 5: Backen
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 13-14 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Oberseite fest ist, die Ränder goldbraun erscheinen und die Unterseite leicht gebräunt ist. Diese Indikatoren zeigen an, dass Ihre veganen Mango Sticky Rice Kekse perfekt gebacken sind.

Schritt 6: Abkühlen
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und überführen Sie die Kekse sofort auf ein Kuchengitter. Dadurch bleibt die Außenkante knusprig, während die Innenstruktur chewy bleibt. Lassen Sie die Kekse ein wenig abkühlen, bevor Sie sie genießen oder mit süßer Kokosmilch servieren.

Was passt gut zu veganen Mango Sticky Rice Keksen?

Die perfekte Ergänzung zu Ihren veganen Mango Sticky Rice Keksen schafft ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne verzaubert.

Süße Kokosmilch: Ein Spritzer darüber bringt die tropische Süße der Kekse zur Geltung und fügt eine cremige Textur hinzu. Diese Kombination ist der Inbegriff von Genuss!
Geröstete Sesamkörner: Der nussige Geschmack und der knusprige Biss dieser Körner ergänzen die zarte Konsistenz der Kekse. Streuen Sie sie großzügig darüber für zusätzlichen Crunch.
Tropische Fruchtsalate: Eine Mischung aus Ananas, Kiwi und Papaya bringt frische und spritzige Aromen ins Spiel. Diese fruchtige Ergänzung eignet sich hervorragend für einen erfrischenden Snack.
Minze und Limetten: Ein Hauch von frisch gehackter Minze und ein Spritzer Limettensaft verleihen den Keksen eine erfrischende Note und heben die tropischen Aromen hervor. Perfekt für warme Sommertage und Feiern!
Pfefferminztee oder Ingwertee: Diese Getränke runden das Geschmackserlebnis ab und heben die Aromen der Tropen hervor. Sie sind gleichzeitig exotisch und beruhigend!
Kokosnusseis: Für einen extra süßen Leckerbissen servieren Sie die Kekse mit einer Kugel Kokosnusseis. Die Kombination von warmen Keksen und kaltem Eis macht für jeden Liebhaber einen himmlischen Genuss.

Nützliche Tipps für vegane Mango Sticky Rice Kekse

Richtige Teigkonsistenz: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen; dies bewahrt die chewy Textur der Kekse.
Dicke des Teigs: Verwenden Sie etwas mehr Klebreismehl, wenn der Teig zu flüssig ist, um die perfekte Konsistenz für die Kekse zu erreichen.
Mango platzieren: Legen Sie die Mangostücke vor dem Backen oben auf die Kekse, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
Backblech vorbereiten: Das Backblech gut mit Backpapier auslegen oder leicht einölen, um ein Anhaften der veganen Mango Sticky Rice Kekse zu vermeiden.
Schnelles Abkühlen: Lassen Sie die Kekse sofort auf einem Kuchengitter abkühlen, um die Knusprigkeit zu erhalten und die chewy Innenseite zu bewahren.

Variationen & Alternativen

Entdecken Sie, wie Sie dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen können!

Andere Früchte: Ersetzen Sie die Mangos durch Ananas oder Papaya für eine neue fruchtige Note. Diese tropischen Alternativen bringen eine erfrischende Änderung in die Kekse.
Kokosnuss hinzufügen: Fügen Sie geraspelte Kokosnuss zum Teig hinzu, um zusätzliche Süße und Textur zu erhalten. Ein Hauch von Kokos verfeinert den Geschmack auf wunderbare Weise.
Gewürze: Mischen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss in das Mehl für eine warme, würzige Note. Diese kleinen Ergänzungen bringen eine spannende Geschmacksdimension.
Schokoladenstückchen: Für eine schokoladige Variante können Sie vegane Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Dies sorgt für eine köstliche Kombination aus Frucht und Schokolade.
Karamellisierte Nüsse: Fügen Sie gehackte, karamellisierte Nüsse für einen knusprigen Biss hinzu. Die Süße der Nüsse harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Basis.
Miso-Alternativen: Wenn Sie Miso hinzufügen möchten, probieren Sie Tahini oder einen Schuss Sojasauce, um ein herzhaftes Element zu integrieren. Diese Optionen bieten interessante Variationen für den Geschmack.
Limettenschale: Reiben Sie etwas Limettenschale in den Teig für eine spritzige Frische. Der zitrische Kick kann die tropischen Aromen wunderbar ergänzen.
Cremige Füllung: Fügen Sie eine Schicht vegane Kokoscreme zwischen die Kekse hinzu, um sie zu Sandwich-Keksen zu machen. Das verleiht eine zusätzliche Cremigkeit, die einfach köstlich ist!

Experimentieren Sie mit diesen Ideen und erleben Sie die Vielseitigkeit dieser köstlichen Kekse!

Bereiten Sie die veganen Mango Sticky Rice Kekse im Voraus vor!

Sie können die veganen Mango Sticky Rice Kekse perfekt für die Woche vorbereiten, was Ihnen wertvolle Zeit an hektischen Abenden spart. Der Keksteig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die frischen Zutaten zu erhalten. Formieren Sie die Kekse einfach nach dem Zusammenmischen des Teigs, und stellen Sie sicher, dass Sie genügend Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Wenn Sie bereit sind, sie zu backen, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie bei 220 °C für 13-14 Minuten backen. So bleiben sie ebenso köstlich und frisch wie bei einer sofortigen Zubereitung!

Aufbewahrungstipps für vegane Mango Sticky Rice Kekse

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben.

Kühlschrank: Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie die Kekse im Kühlschrank aufbewahren; sie bleiben bis zu 5 Tage genießbar, sollten jedoch vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur gebracht werden.

Gefrierschrank: Für längere Lagerung können die Kekse im Gefrierschrank bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel.

Wiedererwärmung: Um die Knusprigkeit der Kekse zu erhalten, können Sie sie kurz in einem Toaster oder im Ofen aufbacken, bevor Sie sie servieren.

Vegane Mango Sticky Rice Kekse Rezept FAQs

Sind die Mangos für das Rezept reif?
Absolut! Verwenden Sie nur frische, reife Mangos, da sie den besten Geschmack und die optimale Feuchtigkeit bieten. Achten Sie darauf, dass die Mangos keinen Überreifungsgeruch haben, und eine leicht weiche Textur aufweisen, ohne dunkle Flecken.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, können sie bis zu 5 Tage genießen, jedoch empfehle ich, sie vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie wieder weich werden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren! Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Servieren nehmen Sie sie einfach aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz im Toaster.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie nach und nach mehr Klebreismehl hinzufügen, etwa einen Esslöffel auf einmal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, um die chewy Textur der Kekse zu bewahren.

Sind diese Kekse für jeden geeignet?
Ja, diese Kekse sind vegan und glutenfrei, was sie zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Veganer macht. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass Ihre Zutaten (insbesondere das Öl und die Miso-Paste) keine Allergene enthalten, falls jemand in Ihrer Familie oder Ihrem Freundeskreis spezielle diätetische Einschränkungen hat.

Wie kann ich die Kekse aufpeppen?
Sehr! Sie können die Kekse mit verschiedenen Zutaten variieren, zum Beispiel anstelle von Mangos Ananas oder Papaya verwenden. Auch das Hinzufügen von gerösteter Kokosnuss oder einem Hauch von Zimt kann das tropische Aroma intensivieren und für ein tolles Geschmackserlebnis sorgen.

Es gibt doch nichts Schöneres, als gesunde, hausgemachte Leckereien zu genießen – vor allem, wenn sie so köstlich sind wie unsere veganen Mango Sticky Rice Kekse!